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爆膏滋味!2022大閘蟹餐推介

一期一會的美味「蟹」逅

Ann Chiu
撰文:
Ann Chiu
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中秋過後本應是大閘蟹出籠的季節,可是今年內地大閘蟹收失,供應非常緊張,不少中菜餐廳都為肥美的大閘蟹爭崩頭,務求搶先推出年度大閘蟹 menu 應市。不論是經典的上海蟹粉小籠包抑或清蒸大閘蟹,金黃豐腴的蟹膏都令人無法抗拒。蟹痴們,準備好未?

想試其他新菜式,就要留意本月最新餐廳推介本月精選新菜單最佳日本料理餐廳下午茶推介、 八間西區人氣 Cafe 小店

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 灣仔
  • 價格 4/4星

由即日至12月20日,港灣壹號中菜行政總廚陳漢章師傅特別炮製一系大閘蟹菜式包括蟹粉小籠包、蟹粉墨魚蝦多士及蟹粉水晶澳洲牙魚迎接蟹季。當中蟹粉墨魚蝦多士的靈感來自經典港式小食蝦多士,於多士釀入鮮味墨魚滑和蝦膏,面層再加上香濃蟹粉,滋味一試難忘。網上訂座

  • 餐廳
  • 意大利菜
  • 鰂魚涌

當大閘蟹遇上意大利麵又會是另一番意式滋味。Pici 總廚 Davide Borin 將優質上乘的大閘蟹和豐腴軟滑的蟹黃與手工意大利麵配撘在一起,炮製出大閘蟹粉手工圓麵($260)煙韌的手工圓麵配上以蒜頭、薑絲蜆上湯和紹興酒烹調的香濃幼滑細膩的大閘蟹膏和蟹肉,粒粒掛汁,讓人齒頰留香。大閘蟹粉手工圓麵於115日起在晚市時段供應,於指定日子在各分店發售。每晚限量30份。

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  • 餐廳
  • 尖沙咀

45年粵菜老字號翠亨邨今年再度推出「珍味大閘蟹套餐」($588起/位),除了有蟹迷最愛江蘇大閘蟹(包兩隻,每隻両)及一系列以蟹粉入饌的手工菜式,如蟹粉玉簪蝦球、蟹肉文思豆腐羹及蟹粉炒飯之外,更有招牌原隻皮脆肉嫩的燒乳鴿,定必令你大快朵頤。套餐由即日至1113日於三間翠亨邨晚市供應,需一天前預訂。

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  • 餐廳
  • 中國菜
  • 旺角

米芝蓮粵菜食府明閣由10月1日11月30日晚市推出全新六道大閘蟹宴配茗茶佳釀(原價$1,338/位),行政總廚李悅發師傅頖選肥美的時令大閘蟹,炮製多款精緻大閘蟹菜式及甜品,包括:蟹粉小籠包、蟹粉蟹肉燕窩羮、蟹粉芙蓉龍蝦球、不少得還有清蒸太湖大閘蟹 (五兩),及招牌生炒臘味糯米飯,最後附上桂花薑茶紫薯水晶湯丸作結。

Langham Supper Club 會員預訂可享優惠價$888/位而國泰會員於十月份可享限時優惠$988/位套餐包含一杯佳釀。查看餐單

  • 餐廳
  • 上環
  • 價格 2/4星

人氣點心菜館飲茶,於今個秋季供應多款特色蟹粉菜,以鮮美滋味的蟹膏與蟹肉入饌。必試蟹粉蝦多士($168/四件),香脆多士釀有鳳尾蝦及爽口彈牙蝦膠,蘸上秘製蟹粉醬,鮮味無比。其他菜式包括:蟹粉桂花炒粉絲($158)、清蒸大閘蟹配薑茶($168/隻約四至五両)、蟹粉蝦仁豆腐($158)等。

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  • 酒店
  • 將軍澳

紫粵軒搶先推出六道菜大閘蟹於即日至1023日供應,嚴選正宗江蘇大閘蟹(約四両重)原隻清蒸及拆蟹粉入饌。蟹宴菜式包括:三隻清蒸或菊花蒸大閘蟹、黃金大閘蟹蓋伴醬油蘿蔔、蟹粉蟹肉扒豆苗及砂鍋薑米蟹粉炒飯等。餐廳特別推出拆蟹師的服務,在客人餐桌旁,為大閘蟹清除內臟及分件,省卻部份工序,每隻收費$10。

  • 酒店
  • 尖沙咀

香港瑰麗酒店彤福軒由10月中開始供應年度大閘蟹餐單,由傳統的清蒸大閘蟹($980) 簡單地用薑和紫蘇葉蒸煮、蟹粉灌湯小籠包($160/兩個)至蟹粉帶子滑豆腐($360)及蟹粉鳳眼果津菜卷 ($360) 等,單點選擇更有彈性。所有大閘蟹菜式均可配上特選的中國古越龍山龍紋15年($138/杯;$1,380/瓶)。 另有六道菜大閘蟹套餐($2,680 /位)

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豐食 Feast:大閘蟹中菜到會套餐
Photograph: Courtesy Feast

豐食 Feast:大閘蟹中菜到會套餐

美食到會專家今年首度推出大閘蟹中菜到會套餐($2280/六位),亮點有來自本地大閘蟹知名老牌進口商「三陽泰」的4.5 両重江蘇清水大閘蟹(六隻),出名蟹膏肥美豐腴且蟹肉飽滿,以傳統清蒸方法保留原汁原味。另有多款特色蟹如龍井蝦仁、蟹粉獅子頭、蟹粉豆腐、生炒臘味糯米飯及薑茶湯丸,全部由由資深中菜大師丘建凌師傅主理。

如龍井蝦仁選用越南鳳尾蝦,以龍井茶輕灼,令本身味道鮮甜的蝦隻添上濃郁茶香,最後再加入經過酥炸及輕輕以糖調味的茶葉及香甜爽口的枝豆作點綴,盡顯師傅心思。另外亦可單點蟹粉獅子頭($328)、蟹粉豆腐 ($288)及太雕酒。以上套餐需於兩日前預訂,消費滿淨價$1,000 可享免費送貨。立即預訂

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