爆膏滋味!精選大閘蟹宴

一期一會的美味「蟹」逅
Sauteed river shrimp, hairy crab roe
Old Bailey’s sauteed river shrimp with hairy crab roe
作者:Ann Chiu |
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正所謂「九月圓臍十月尖」,又是大閘蟹出籠的季節!最近城中不少餐廳都搶先推出大閘蟹限定 menu,驚喜在由經典的上海蟹粉小籠包、清蒸大閘蟹到日式 omakase 、意式創作料理都有,不論新派或傳統,金黃色的豐腴蟹膏都令人無法抗拒;蟹痴們,準備好未?

圖片: 奧卑利

餐廳

壽司芳:大閘蟹 omakase

icon-location-pin Tsim Sha Tsui

來自大阪米芝蓮二星壽司名店壽司芳,總廚 Nakanoue Hiroki 對大閘蟹的甘香豐腴一試難忘,首創以香港人喜愛的大閘蟹創作 omakase,在17 至21道料理中加入五至六道大閘蟹料理,每日輪流轉換,包括:大閘蟹膏軍艦、大閘蟹北海道毛蟹黑魚子飯、十四代清酒醉大閘蟹膏、黃金大閘蟹大福、蟹肉濃湯配蟹肉黑魚子威化蟹油薑雪葩等,同時保留大阪店總店的經典菜式及秋季佳餚。( $2980起/位,加$780享用四款指定配酒,需預訂。)

餐廳, 中國菜

十里洋場:金秋蟹宴

icon-location-pin 銅鑼灣

淮揚菜食府十里洋場推出金秋蟹宴,以被譽為「中華第一蟹」的陽澄湖大閘蟹炮製出多道蟹宴,包括:原汁原味的清蒸大閘蟹;高貴精緻的蟹粉水晶蝦球充滿地道上海風味的白汁年糕大閘蟹及蟹粉抱玉液;製作別具心思的椰香蟹粉盅及芙蓉蟹斗;鹹香鬆脆的蟹粉鍋巴;以清新的時蔬和豆腐減輕油膩感的蟹粉扒竹笙菜膽及蟹粉燴豆腐;香口的蟹粉香芋;飽滿豐潤的蟹粉小籠包;以及盡收濃香蟹味的蟹粉撈飯。

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餐廳

Involtini Italian Cuisine:意式大閘蟹料理

icon-location-pin 銅鑼灣

主打創意意菜的 Involtini Italian Cuisine 開業兩年已經連續兩次獲得《港澳版米芝蓮指南》推介。適逢蟹季,餐廳繼續推出大閘蟹 tasting menu,以北海道石狩村大閘蟹炮製全新設計,包括:大閘蟹蟹膏及三魚子籽、鮮香煎海蝦意大利飯配瑤柱香濃蟹湯、手做墨汁意大利麵配大閘蟹蟹膏鹹蛋黃海鮮汁、自家製大閘蟹蟹膏米小 pizza 配本地新鮮食用花等七道蟹宴($788/位),賣相和味道都有驚喜。

餐廳

龍苑:平食六道大閘蟹菜

icon-location-pin Tsim Sha Tsui

鍾意親手拆大閘蟹的話,就不能錯過金域假日酒店龍苑中菜廳的紫蘇籠仔蒸大閘蟹和陳年花雕鹽焗大閘蟹,前者簡單放蒸籠蒸熟,享用時配以鎮江醋、薑米調味;後者酒香回味無窮。除了傳統原汁原味的清蒸方式外,更推出六道菜式大閘蟹優惠套餐($458/位,需預訂,最少兩位以上),包括:生拆蟹粉小籠包、蟹肉雞茸燕窩羹、紫蘇蒸大閘蟹、花雕蛋白蒸蝦球、蟹皇醬吉列龍躉塊、香檳汁海皇蟹粉焗飯及黑糖薑茶湯丸。

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餐廳, 中國菜

奧卑利:淮揚風味

icon-location-pin Central

奧卑利推出一系列六道以時令北海道大閘蟹入饌的秋饈($888/位),套餐以精彩的奧卑利特色拼盤展開,包括楊州肴蹄、梁溪脆鱔、奧卑利酒糟蛋,緊接伴隨第一道主菜蟹粉官燕羹;清蒸大閘蟹嚴選五至七両重的大閘蟹原隻清蒸,蟹肉鮮甜,蟹膏豐滿。另一道蟹粉桂魚絲不單是菜式,更是一門手藝;不少得經典點心蟹粉小籠包和薑茶湯圓點綴作結。

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