將我們加到你的收件箱

搜尋
  1. Mott 32
    Photograph: Courtesy Mott 32
  2. GCC- Steamed Hairy Crab.jpg
    Photograph: Courtesy Greater China Club
  3. Shanghai10
    Photograph: Courtesy Shanghai10
  4. Mott32
    Photograph: Courtesy Mott32

爆膏滋味!精選大閘蟹宴

一期一會的美味「蟹」逅

Ann Chiu
撰文:
Ann Chiu
廣告

正所謂「九月圓臍十月尖」,又是大閘蟹出籠的季節!最近城中不少餐廳都搶先推出大閘蟹限定 menu,由經典的上海蟹粉小籠包、清蒸大閘蟹到任食放題都有,不論新派或傳統,金黃色的豐腴蟹膏都令人無法抗拒。蟹痴們,準備好未?想試其他新菜式,就要留意本月最新餐廳推介

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 中環
  • 價格 3/4星

大閘蟹一般於九月份開始供應,但卅二公館等到十一月初才推出大閘蟹宴($1,380/13道菜;另加$480/位可享三款配酒體驗),全因行政主廚李文星師傅堅持要等到大閘蟹最肥美的時候入饌。菜單的亮點是清蒸原隻足六両的大閘蟹,蟹膏鮮香豐腴,確實令蟹痴垂涎。前菜也有心思,李師傅從廣受歡迎的上海菜中式汲取靈感,重新演繹了蟹粉小籠包和蟹鉗山楂凍等菜式;湯𡙡蟹粉燴天堂果特別加入了來自元朗農場的本地天堂果,以提升大閘蟹的鮮味。 

有別於往年的蟹宴,今年主菜換上紅燒肉及蟹斗焗魚米,前者濃而不膩,入口即化;後者將魚肉切丁粒混入蟹粉再釀入蟹蓋中烤焗至金黃,啖啖鮮香。接着還有大大碗蟹粉葱油麵,加幾滴蟹醋撈勻食,滋味滿滿。

壓軸甜品有驚喜,以清甜的薑味啫喱豆漿雪糕一清味蕾,再品嚐一口豆沙軟糍,為蟹宴劃上美滿句號。(大閘蟹宴供應期至12月15日)

 

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 長沙灣
  • 價格 3/4星

大公館行政總廚陳偉庭師傅以每日新鮮即拆的蟹粉及蟹肉炮製的蟹食菜單「金秋大閘蟹宴」($888/位,兩位起)主打的清蒸大閘蟹(五兩半/公蟹)敬送咸亨雕皇25年紹興花雕酒一杯,行氣散寒。除了必吃的生拆蟹粉小籠包外,其餘菜式皆展現陳師傅的獨特烹調風格的菜式,包括:花雕醬油蟹粉凍、芝士野菌焗蟹斗、金杯芙蓉蟹粉海鮮羹、蟹粉香煎日本溏心帶子、乾坤蟹粉白玉及溫泉蛋蟹粉拌葱香手工麵。最後不少得甜點薑茶雲石湯丸,為你驅走寒涼。

廣告
  • 餐廳
  • 中國菜
  • 中環

米芝蓮二星的粵菜食府今年首推大閘蟹套餐,七道菜大閘蟹套餐($1,880/位;最少一天前預訂),當中必嚐分量足的原隻清蒸陽澄湖大閘蟹每隻約七至八兩重),配以自家調校的鎮江醋及黃糖醬汁突出蟹粉甘甜豐腴的鮮味。另一主打菜餚黑魚子蟹粉石榴球,精緻剔透的外皮包裹着味道濃郁的蟹粉、帶子和蝦肉,口感鮮嫩爽甜。其他滋味菜式還有新鮮生拆蟹粉菜式花膠蟹粉扒津白及蟹粉燴稻庭麵、清爽開胃小點柚子蜜餞鰻魚球、蜜汁極上豚肉叉燒、花雕太白醉香鴿及魚露芝麻海蜇,和肉汁豐腴的金蒜頭抽煎羊鞍。最後以驅寒暖胃的薑茶湯圓和經典甜蜜的椰汁柚子桂花糕、香芒奶皇糯米糍作結。

  • 酒店
  • 尖沙咀

香港瑰麗酒店彤福軒推出全新年度大閘蟹餐單,由傳統的清蒸大閘蟹($980) 簡單地用薑和紫蘇葉蒸煮、蟹粉灌湯小籠包($160/兩個)至蟹粉帶子滑豆腐($320)及蟹膏燴粉皮 ($680) 等,單點選擇更有彈性。所有大閘蟹菜式均可以時價加入頂級意大利阿爾巴白松露,為時令蟹宴更添濃郁香氣。

廣告
  • 餐廳
  • 灣仔

位於香港會議展覽中心的中庭,由主廚干曙光師傅以肥美鮮味的秋蟹入饌,除了必有的清蒸大閘蟹($350/五両半),也有多道時令精緻的蟹粉菜式,推介啖啖肉的蟹粉扒虎蝦($198)和蟹皇玉帶花膠羹($188),非常足料以花膠絲、蟹肉蟹粉,加上帶子,鮮味滿滿。另有八道「金秋蟹逅」蟹宴($688/位),菜單豐富,由蟹粉海膽前菜、蟹黃玉帶花膠羹、蟹粉扒虎蝦、蟹肉鱈魚金福袋、蟹粉小籠包、櫻花蝦薑粒炒飯等,額外加$280可享大閘蟹一隻(重約五両半,每份套餐只限加一隻)。惠顧「金秋蟹逅」套餐的客人可免費享用黃酒(260 毫升)一瓶。

中庭將由11月1日起重開星期一至三晚市時段(晚上6時30分至9時30分),特此加推逢星期一至四以優惠價$550享用「金秋蟹逅」晚市套餐,兩位起(星期五至日定價為$688/位)。

  • 餐廳
  • 尖沙咀

W Hotel 星宴中餐廳於即日至1130與享日本洋酒製造商 Nikka Whisky 攜手推出「華麗『蟹』逅 」威士忌大閘蟹配對晚宴($1,280/位;於 網上商店預訂可享八折優惠),以六道精緻蟹饌搭配精選美酒,除了主角清水蒸大閘蟹之外,更有以矜貴燕窩與足料海鮮入饌的蟹粉燕窩海皇羹、蟹粉玻璃大蝦皇、酥炸蟹粉釀蟹蓋及鮮甜多汁的生拆蟹粉小籠包。

每道精緻蟹饌均配上 Nikka Whisky 日式洋酒,包括充滿柔和芬芳的宮城峽單一麥芽威士忌高球、饒富煙燻蒼勁的余市單一麥芽威士忌梅酒,以及帶有鮮明熱帶水果香氣的日果科菲蒸餾琴酒等醇厚佳釀,讓蟹饌體驗全面昇華(日果12年調和式麥芽威士忌另加$200/杯)。Nikka Whisky 品酒大使更會於為108日22日、115日19日30日晚上駐場分享品嚐威士忌心得。 

廣告
  • 餐廳
  • 中國菜
  • 銅鑼灣

著名淮揚菜食府十里洋場再度推出金秋蟹宴,以大閘蟹炮製超過十款點大閘蟹菜式,包括:原汁原味的清蒸大閘蟹($268/五両;$360/六両;$900/九両)、蟹膏粉皮 ($1,688/全份;$850/半份)、生炒蟹粉 ($900)、蟹粉乾撈翅 ($738/三兩)、大閘蟹羊腩煲 ($638)等。另有六道菜大閘蟹套餐($980/位;兩位起),包四款前菜、清蒸大閘蟹(五両)、鮑汁扣原隻鮑魚拼鵝掌、蟹粉芙蓉帶子蟹斗、蟹粉河蝦脆米炒飯及夠薑芝麻湯丸。(供應期至12月中旬;1957 & Co. Loyalty Program 會員及匯豐信用卡持卡人惠顧「金秋大閘蟹盛宴」即享二人同行一人免費優惠)

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 旺角

米芝蓮粵菜食府明閣由即日起至1128日晚市推出全新六道大閘蟹宴配茗茶佳釀(原價$1,288/位;限時優惠$828/位),行政總廚李悅發師傅頖選肥美的時令大閘蟹,以及多款上乘食材如魚子醬、燕窩及龍蝦入饌,炮製多款精緻大閘蟹菜式及甜品:蟹粉小籠包、清蒸太湖大閘蟹 (五両)、蟹粉蟹肉燕窩羮、蟹粉芙蓉龍蝦球、生炒臘味糯米飯及桂花薑茶紫薯水晶湯丸。餐單配搭冷泡五百年古樹滇紅,或額外升級美酒佳釀。

廣告
  • 餐廳
  • 尖沙咀

金域假日酒店龍苑中菜廳推出的六道大閘蟹套餐(原價$828/位;一天前預訂$498/位,兩位起),精選北海道大閘蟹炮製風味獨特的大閘蟹菜式,包括生拆蟹粉小籠包、蟹粉蟹肉高湯燴燕窩、紫蘇蒸大閘蟹、吉列大蝦球配蟹皇醬伴蝴蝶餅、鮮淮山胡椒高湯浸斑球、蟹粉海皇窩巴及黑糖薑茶湯丸。每位另加$100更可任飲紅、白餐酒及十年黃酒。如套餐想繼續添食大閘蟹,每隻只需加$100,各位大閘蟹迷不容錯過!

其他推介
    你或許也會喜歡
      廣告