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  1. Hutong
    Photograph: Courtesy Hutong
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    Photograph: Courtesy Ah Yung Kitchen
  3. Xia Fei Fei 大閘蟹
    Photograph: Courtesy Xia Fei Fei
  4. Pici
    Photograph: Courtesy Pici

2023大閘蟹|大閘蟹套餐及蟹粉菜式推介

一期一會的美味「蟹」逅

Ann Chiu
撰文:
Ann Chiu
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又是大閘蟹出籠的季節,不少中菜餐廳都為肥美的大閘蟹爭崩頭,務求搶先推出年度大閘蟹 menu 應市,更有知名食府以大閘蟹放題迎戰。想安在家中歎大閘蟹餐,也可叫大閘蟹到會,不論是蟹粉小籠包抑或熱辣辣清蒸大閘蟹統統送到府上。蟹痴們,準備好未?

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  • 中國菜
  • 上環

主打江蘇菜的府江蘇銘悅當然也有一系列大閘蟹美饌。全新推出的16道蟹粉菜式,所選的大閘蟹均由江蘇新鮮運送到港,僅於蟹季期間限時供應。推介菜式包括:黑魚子蟹粉皇香煎手拉米腸($780)、煎焗大閘蟹生扣去骨走地雞件($1,388)、蟹黃粉炒水晶皮($880)及蟹粉膏燉獅子頭($1,080)等。

有點菜困難的話,倒不如嚐嚐「秋季蟹粉套餐」($1,880/ 最少兩位起),當中包括一系列大閘蟹佳餚以及餐廳特色名菜,如黑魚子薰蛋、上海煙燻䱽魚和涼拌杭椒鮮鮑角等,保證大滿足。

  • 餐廳
  • 尖沙咀

尖沙咀胡同推出七款新登場的期間限定蟹粉菜式,用料十足,當中必吃包括濃郁鮮味的蟹皇羹($248)及蟹粉小籠包($198)。鍾意拆蟹的話,當然要點原集清蒸大閘蟹($498)精選「蟹中之王」炮製,肉質鮮甜彈牙,教人回味無窮 。一邊拆蟹,一邊歎維港美景,絕對是雙重享受。

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  • 日本菜
  • 尖沙咀

司芳主廚兼主理人 Hiroki 先生正式移居香港,意味着大家可以有更多機會在香港店一睹他的烹調風采。頭炮有時令大閘入饌的15道菜廚師發辦($2,680/位),糅合日本傳統與創新廚藝及食材,為大家帶來驚喜和層次豐富的風味。推介菜式有飛龍頭白子豆腐,以日本傳統豆腐丸子料理做法,混合木耳、木棉豆腐及長芋攪拌,炸成球狀,再配上北海道白子及特別調製的大閘蟹高湯芡汁,口感軟綿。另一道拖羅大閘蟹壽司,便用上大閘蟹蟹肉代替壽司的米飯,配以北海道海膽和油香滿溢的青森拖羅,令人一試難忘。

  • 餐廳
  • 天后

想豪吃大閘蟹宴,試試如心酒店集團旗下的精品粵菜食府阿翁小館。最新推出「至尊大閘蟹鮑翅宴」($1,880/位),除了能品嚐原隻江蘇大閘蟹之外,還可以一次過試到阿翁小館的極致菜品,當中包括鮮味別緻的生拆大閘蟹粉翅、28頭特選吉品鮑以及滋補養顏的原盅燉冰花官燕等,將大閘蟹的矜貴與鮑翅的豪華完美結合。另有「阿翁超值大閘蟹宴」($980/位)美食包括葱燒百花釀遼參以及迷你蟹腿荷葉飯等巧手之作。

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  • 酒店
  • 尖沙咀

香港瑰麗酒店彤福軒的年度大閘蟹宴又來!設計豐富的大閘蟹餐單,由傳統的清蒸大閘蟹(時價/每隻重八両) 簡單地用薑和紫蘇葉蒸煮、蟹粉灌湯小籠包($90/個)至蟹粉琵琶豆腐$420)及蟹粉龍蝦脆鍋巴$420等,單點選擇更有彈性。所有大閘蟹菜式均可配上特選的中國越龍山龍醞花彫15年($158/杯;$1,580/瓶)。 

  • 餐廳
  • 尖沙咀

香港唯一米芝蓮三星中菜食府,唐閣由即日至11月推出令人垂涎的時令推大閘蟹菜式,除了必吃的清蒸大閘蟹($980/位)之外,蟹粉菜式包括白玉蟹粉燴鮮蝦($820)、蓉蟹粉燴官燕盞($880/位)及蟹粉帶子琵琶豆腐($560) ,配搭其他時令美饌如椒鹽脆田雞、生炒臘味糯米飯等,為你掀開秋日美食序幕。

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  • 餐廳
  • 中環

位於中環置地廣塲四十五上海餐廳嘗申滙,1025日至1227日推出期間限定大閘蟹餐單。大閘蟹盛宴嚐味餐單($2,280/位)選用太湖大閘蟹入饌,當地大閘蟹以其獨特的肉質及味道而聞名,蟹爪多肉肥美,蟹膏如奶油般芳香。菜單包括:清蒸大閘蟹(七両)、蟹粉花膠羹、炒蝦蟹、蟹粉豆腐、蟹粉炒桂魚絲、蟹粉小籠包等。另有14款單點蟹粉菜式及蟹粉煲仔飯,讓你自由配搭心水蟹粉菜。

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  • 餐廳
  • 中環

霞飛飛嚴選來自江蘇的正宗大閘蟹生拆蟹粉炮製一系列蟹粉菜式,你更可選「蟹粉.北京填鴨套餐」($3,280/四位),新鮮烤製的填鴨每日限量供應,配上蟹粉菜式如蟹粉脆皮百花釀花膠、清炒蟹粉河蝦仁、蟹粉獅子頭及蟹粉小籠包等,一次過滿足你吃北京填鴨和蟹粉菜兩個願望。

  • 酒店
  • 旺角

帝京酒店的八道菜蟹殿宴($798/位)菜式包括清蒸江蘇大閘蟹蟹公(五両)、蟹粉蟹油薑葱撈淮山麵及黑魚籽蟹粉小籠包等。當中更有創作點心「蟹皇.三弄」,巧手的紅菜頭蟹肉海皇餃、伴上黑魚籽蟹粉小籠包及香脆的金榜蟹粉鵝肝醬多士,啖啖鮮美。蟹殿宴由即日至11月30日供應。

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  • 意大利菜
  • 鰂魚涌

當大閘蟹遇上意大利麵又會是另一番意式滋味。Pici 將優質上乘的大閘蟹和豐腴軟滑的蟹黃與手工意大利麵配撘在一起,炮製出大閘蟹粉手工圓麵($280)煙韌的手工圓麵配上以蒜頭、薑絲蜆上湯和紹興酒烹調的香濃幼滑細膩的大閘蟹膏和蟹肉,粒粒掛汁,讓人齒頰留香。你仲可以試埋意式薑味雪糕配糖薑粒($60) ,清新之餘,辛辣的薑味增添暖笠笠的感覺。大閘蟹粉手工圓麵於10月16日至11月19日在晚市時段供應

陶源酒家:兩小時無限任食大閘蟹放題

陶源酒家去年推出大閘蟹任食放題,反應熱烈,今季再度回歸推出兩小時大閘蟹放題($528起)。你可無限任食多種煮法的大閘蟹,包括清蒸大閘蟹、太雕蒸大閘蟹、油鹽焗大閘蟹;更有全新口花雕熟醉蟹,嚴選鮮活大閘蟹,配以陳年花雕酒再加上多種天然香料,造就了花雕熟醉蟹的獨特風味。此外,也有多款滋味小菜無限供應。必食椒鹽海中蝦、避風塘雞中翼、脆鹵豆腐、川味牛柏葉等等。最後更少不了各類特色甜品,如楊枝甘露和蛋白杏仁茶等,相當超值。

 

 

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Crabtastic:大閘蟹送上門

人氣大閘蟹店 Crabtastic 於蘇州太湖自設養殖場,不論蟹公或蟹乸,均有不同重量供客人選擇,由票両起,蟹公甚至大至十両,豐儉由人。Crabtastic 提供代蒸服務,以精美保溫袋盛着,保證熱辣辣送上門,甚至更備有齊全的「懶人包套裝」,一份便有齊高級食蟹工具、紅糖薑茶、紫蘇葉、蟹醋以及即棄手套等。Crabtastic 另有自家包製的蟹粉小籠包、蟹粉灌湯包,或以原個瓦煲送上門的蟹粉釜飯及蟹粉拌麵,任何時候都能在家中開大閘蟹宴啦!www.crabtastichk.com

看罷我們推介的2023大閘餐廳推介,馬上預訂心水大閘蟹套餐,品嚐一期一會的大閘蟹大餐。

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