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食神叉燒﹗黯然銷魂飯重現

廿多年前,電影《食神》中的黯然銷魂飯,依然叫人回味,今日大家終於可以試到嘞﹗位於炮台山新開的 Chop Chop 食神叉燒打破了舊有燒味店形象,裝修時尚摩登,細節流露懷舊特色。食物方面主打各式港式燒味,由香港四大名廚之一的戴龍師傅理,當中最吸引的當然是由他原創的黯然銷魂飯重現江湖。眾所周知黯然銷魂飯,食材只有荷包蛋、叉飯和飯,做法看似平凡,但用料絕不簡單;叉燒選用肉質細膩的本地頭肉製作叉燒,以醬料和焦糖上色,絕不加色素,入口有焦香、多汁鬆化則選用武昌市黑龍江五常米,這種米韌性很強,粒分明,不容易發漲,味清香;戴師傅更以七成新米混合三成舊米,收水煮成後香味四溢。另一主角,蛋也一絲不苟,戴師傅特別挑選了本地的「初生蛋」,這種雞蛋是小母雞在開產前30-60天內所產的第一窩蛋,比一般雞蛋要小一些,煎成「荷包蛋」味道不但份外鮮美,蛋白質與營養價值也較高。吃時記得要淋上秘製醬汁,就像電影《食神》入面的情節一樣﹐好吃得令人「感動流淚」。

 食神黯然銷魂飯 ($80) 

Chop Chop 食神叉燒
地址:炮台山宏安道18號地下3
電話:3618 7718

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