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Chop Chop 食神叉燒

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  1. Chop Chop Hong Kong
    Photograph: Courtesy Chop Chop Hong Kong
  2.  Chop Chop Hong Kong
    Photograph: Courtesy Chop Chop Hong Kong
  3.  Chop Chop Hong Kong
    Photograph: Ann Chiu
  4. Chop Chop
    Photograph: Nicholas Wong
  5. Chop Chop
    Photograph:Ann Chiu
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Time Out 說

燒味專家不只有燒味,還有海鮮鑊氣小炒

大部分燒味店無論是裝修或菜式大多走平民街坊路線,Chop Chop 食神叉燒打破了舊有形象,裝修時尚摩登,由有「香港食神」之稱的戴龍師傅擔任餐廳顧問,以傳統烹調手法加上天然食材,炮製黯然銷魂叉燒、燒鵝、白切雞、豉油雞等傳統燒味,絕不使用任何化學添加劑,健康美味

Chop Chop 以招牌叉燒而聞名,更有不同部位靚叉燒任㨂,如「第一刀」叉燒,以本地的脢頭上肉,即豬肩肉最靚部分製成,肉質軟腍帶爽勁,脂香而不膩,每日限量新鮮出爐數次,趁出爐熱辣辣食最好味。「一片天」,又稱「肥叉」,選豬肋骨上的一層脂肪,帶七分肥三分瘦,經高溫燒烤至焦糖化,甘香惹味,入口即溶。不可錯過還有叉腩、燒排骨、全隻脆皮乳豬等。燒味系由新任燒味部主廚榮師傅主理,入行超過 30 年的他,曾任本地著名燒味店新桂香,對各式燒味製法瞭如指掌。

除了燒味選擇多,小店也有一系列以海鮮為主的小炒菜式,主打漁民即日捕獲的海鮮,例如豉汁花甲王、豉椒吊桶和黃金蝦等。另一必試招牌胡椒炒辣蟹,菜式源於新加坡籍老闆在過去兩年對家鄉思念之情,做法依足其家傳食譜;可以越南膏蟹、牛油、沙勞越胡椒乾(Sarawak 乾炒而成,充滿星洲風味;或以 Chop Chop 招牌風味汁料烹煮,佐飯一流。 還有胡椒豬肚湯,每天用燒肉骨、鵝頭、雞骨熬煮成湯,再加入洗淨的豬肚、鹹菜及沙勞越胡椒,入口嗆味得來十分刺激。 全新的四人晚餐($368/每位),菜式包括頭盤二選一:「第一刀」叉燒拼「燒排骨」或半隻脆皮乳豬(需另加$120);接着是一款湯、兩道主菜、時令蔬菜、炒飯或麵食。       

此外,老闆特意與 Fine Wine Experience 合作,推出Chop Chop 限定酒瓶佳釀 2015 Champ de Cour Moulin-à-Vent 葡萄酒($480/瓶,可於餐廳享用或外帶) 酒體甜美濃厚,酒瓶背面更印有 Chop Chop 的標籤,與招牌蜜汁叉燒和脆皮乳豬等燒味都是完美搭配 

詳情

地址:
炮台山宏安道18號地下3號
香港
開放時間:
11am-9pm
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