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蔡瀾 Pho 中環首開店賣天下第一牛河

Chua Lam's Pho
Chua Lam's Pho

蔡瀾曾說過:「好吃的越南牛肉粉,用湯匙舀一口湯,喝進口,從此上癮,一生一世,都想追求此種味道」今年夏天,他將其在澳洲墨爾本勇記越南粉店吃過一生中的最美味 pho 帶到中環開店,店名打正旗號叫蔡瀾 Pho,於7月5日正式開幕。新店設計由著名日本空間設計師 Jo Nagasaka 操刀,以原木色為主體配合開放式的廚房設計,打造高自然光的舒適用餐空間。Pho 主打兩款,分別是特別牛肉湯河粉及生牛肉湯河粉,湯頭每天至少要用50公斤以上來自澳洲的牛骨、肉及香料長時間熬製出來;牛肉則精選世界公認的優良品種牛肉,你也可自由選配喜愛牛肉部位,如牛腩、牛筋、金錢腱、牛肉丸等;至於河粉,與一般店面使用的乾貨河粉不同,蔡瀾及其研發團隊花了近兩年時間,對傳統河粉機進行優化設計,並訂製了一台擺於餐廳內,於店内即磨米漿即製河粉,保證河粉的新鮮爽滑。除了牛肉湯河粉之外,這裏也供應撈檬及多款小食,推介:越式炸春卷、香茅烤豬頸肉、黃金蝦扒等。

蔡瀾 Pho 
地址︰中環威靈頓街15-25號地下

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