首爾旅遊2025必吃攻略 十大韓國美食：韓式烤牛肉、牛骨湯、烤鰻魚、紫蘇蔘雞湯

說到牛骨料理，早年的旅遊書大多推介雪濃湯，是一種用牛骨熬製多個小時至湯頭呈乳白狀的湯鍋，當中在首爾鐘路擁有百年歷史的里門雪濃湯（이문설렁탕）可以說得上是代表。不過對於飲慣老火湯的香港人，這些湯清肉少的平民飲食可能會感到失望，那就要試試燉牛骨。以醬油、水果汁、洋葱、蒜、紅蘿蔔、大棗等，將牛肋骨或牛腩燜煮兩小時，軟糯又入味，而且醬汁香甜可口也很好下飯，所以在宮廷菜或韓正食當中，燉牛骨鍋都必定是主菜之一。首爾的江南麵屋（강남면옥）的燉牛骨也做得十分出色，他們的牛骨湯在首爾也是數一數二的美味，同樣值得一試！

里門雪濃湯（이문설렁탕）
地址：首爾市鐘路區郵政局路38-13（서울 종로구 우정국로 38-13 ）
電話：（82）02 733 6526

江南麵屋本店（강남면옥）
地址：首爾市江南區論峴路152街34（서울특별시 강남구 논현로152길 34 ）
電話：（82）02 3446 5539

不知為何，香港人好像對人蔘雞提不起很大的興趣，可能是因為傳統的韓國參雞湯口味比較清淡，跟華人眼中老火雞湯的濃郁有所出入。所以我會推薦大家吃另一種口味的紫蘇蔘雞湯，用上紫蘇籽、白米磨成的粉末，跟雞湯一起熬成濃稠的湯汁，又香又滑，像吃粥一樣，配合軟糯離骨的原隻雞肉，跟傳統口味截然不同。麻浦區的「元祖湖水蔘雞湯（원조 호수삼계탕）」就是吃這道美食的老店。

另一款深受港日台人士喜愛的是「一隻雞」，就是原隻雞水煮，吃完之後加入麵條或飯煮成粥，是非常清淡的口味。如果習慣吃濃味，建議吃以醬油熬煮的安東燉雞，可辣可不辣，辣味版更為惹味，最後拌入鍋巴或白飯，醬汁精華一點也不浪費。吃得辣的話，必試辣雞湯，以辣醬、蒜茸等等將雞肉煮至軟身，然後加入薯仔、韓式粉絲等做配菜，也是本地人最喜愛的雞料理之一。

元祖湖水蔘雞湯（원조 호수삼계탕）
地址：首爾市永登浦區道林路274-1（서울특별시 영등포구 도림로 274-1） 電話：（82）02-848-2440

韓國菜又怎只得烤五花肉？走上街頭看到大大小小的烤肉店，一場來到當然要試烤1++韓牛，雖然價錢不便宜，但入口即化，物有所值。想要明碼實價，不妨去肉類市場如馬場洞，價錢最為公道，即買即場炭火烤，一試難忘。想試另類一點口味，有烤牛腸，將牛粉腸、大腸、胃、心等等部位，烤得香口，佐酒最佳，因此極受本地人歡迎。

不過如果要老少咸宜的烤物首選，記者最愛還是烤鰻魚！鰻魚在韓國人眼中有進補的功效，一人份大約三至四萬韓元（約HK$180–240），必須用炭火烤才能烤至香脆可口，連同醬油膏、生薑絲同吃，層次豐富又不油膩，必定要試！記者最愛的店在仁川近海的專門店品長（품장）鰻魚自家養，而且是像市場一樣先買後燒，價性比高。

品長（품장）
地址：仁川中區龍游西路 402-11 （인천 중구 용유서로 402-11 1동）
電話：(82) 032 751 1239

韓國最具代表性的國民食品，也常常用來入饌，做成各種的主菜又或小食後通常辣味都會被掩蓋，只餘酸香，如泡菜煎餅、泡菜餃子、泡菜炒飯、泡菜炒豬肉等等。還有一種國民食品是燉泡菜，必須用上原棵的舊泡菜，才有足夠的酸度，令湯頭層次更豐富，並加入一條厚五花腩一起煮，上碟時五花腩已經入口即化，正宗韓國味！

跟燉泡菜差不多而又更普遍的，是韓國人幾乎每星期都會吃一兩次的泡菜湯。泡菜的種類就沒有前者講究，放久了的泡菜即可，加入豆腐、金菇、豬肉或吞拿魚罐頭等等，在快餐店都可以吃到。不過如果要令人想一吃再吃的，加入五花肉的泡菜湯仍然是首選。

乙支路芳山市場內就有間做五花肉泡菜湯十分出名的老店恩珠情（은주정），煮得香甜又不辣不嗆喉，就像番茄湯一樣清新宜人，完全顛覆了我對泡菜的看法。

恩珠情（은주정）
地址：首爾市中區昌慶宮路8街32（서울 중구 창경궁로8길 32）
電話：（82）02 2265 4669

韓國正食例必有小菜放滿一整張飯枱，好吃之餘也很好打卡。不過韓正食有時過於隆重，價錢也不便宜，所以我更多時會選擇菜包飯（쌈밥）。同樣是琳瑯滿目的小菜，加一道主菜如辣炒豬肉、烤肉、烤魚等等，然後一大個雪櫃的新鮮菜任揀任添。菜包飯的靈魂還有包飯醬，加入了大醬以及田螺肉（우렁）等製成，享用時將飯、小菜等用生菜包住，一啖吃下，不知不覺之間就會吃了很多菜蔬，達至均衡飲食。

首爾市內可以找到很好吃的菜包飯連鎖店如 다채（多菜）、원초쌈밥집（元祖菜包飯）；而在首爾近郊如永煮島、江華島， 우렁쌈밥（田螺大醬菜包飯）則是當地名物，當中仁川永宗島海松菜包飯（해송쌈밥）主菜辣炒豬肉更加是免費任食添！

海松菜包飯（해송쌈밥）
地址：仁川中區空港西路177 （인천 중구 공항서로 177）
電話：（82）032 747 0073

韓國的烤牛肉 불고기（Bulgogi），有好幾種吃法，中文一個「烤」字並不能完全解釋它是什麼。一般來說就是用韓式的醬汁輕輕醃過的牛肉薄片，然後去炒，或煮，或燒烤的，都可以叫 불고기（Bulgogi）。無論是什麼煮法，都是清清甜甜的，很適合無辣人士。

最常見的是有湯汁烤住吃的，推介弘大有間老店叫 산더미불고기（堆積如山烤牛肉），一個小球大的牛肉，放在烤盤上邊烤着烤着，當中的肉汁和醬汁便出來了，流到烤盤的邊緣坑位，甜甜的湯汁用來配大蔥絲和韓式粉絲同吃，一流呀！ 另外也有一種叫彥陽烤牛肉（언양불고기），同樣是香甜的醃牛肉薄片，但卻用炭火烤，上碟時沒有湯汁，但味道香甜而且充滿炭香。另外，去釜山的路上經過蔚山，當地就有間本地人的明星食店，在屋村內吃的 언양기와집불고기，聽說是最元祖的彥陽烤牛肉老店，KBS 紀錄片也曾介紹過，有機會去釜山的話真的要去打卡啊！

堆積如山烤牛肉 산더미 불고기
地址：首爾市麻浦區西橋洞 403-16（서울시 마포구 서교동 403-16）電話：（82）0507 1305 7626

彥陽大瓦房烤牛肉 언양기와집불고기
地址：蔚山 蔚州郡 彦陽邑 憲陽路 86 號（울산 울주군 언양읍 헌양길 86）
電話：（82）052 262 4884

韓國的寒冷天氣日子較多，所以人們習慣吃湯飯——湯放在燒到熱烘烘的陶鍋中沸騰，上桌時仍然冒煙，絕對是冬天恩物。名物如血腸湯飯，釜山版本會去掉血腸變成豬肉湯飯。有些店還同場加映豬的內臟湯飯，另外還會提供一些湯飯的衍生食品，例如素肉、菜包肉、炒血腸等等，雖然全部是平常不過的平民料理，但有着令人治癒的味道。

另外也有人喜歡以大醬、菜乾以及豬骨熬煮的薯仔湯，加了一點辣椒粉所以更加多層次。薯仔湯是一大鍋的份量，如果變成一人份的話叫豬骨解酒湯。韓國人相信，飲酒後第二天早上醒來，如果可以喝一碗蛋白質豐富的熱湯，便能消除酒醉的疲勞，所以除了豬骨解酒湯，他們還有豬血解酒湯、黃太魚乾豆芽解酒湯、內臟解酒湯等等。不過對香港人來說還是薯仔湯對口味。聖水洞大街有間長期人龍店「傳聞中的聖水薯仔湯（소문한성수감자탕）」，不妨一試韓國湯飯，看看能不能被治癒你的五臟六腑。

傳聞中的聖水薯仔湯（소문한성수감자탕）
地址：首爾市城東區演武場街 45號（서울특별시 성동구 연무장길 45）
電話：（82）02-465-6580

韓國年糕是跟泡菜同樣重要的國民食品，外國人最為熟悉的必定是炒年糕，更是韓國街頭小食的代表。炒年糕的另一版本是即席炒年糕，像香港的車仔麵般，可以自選不同的配菜，然後做成一個炒年糕鍋，最後會加個即食麵，很受年輕人歡迎，也是每一代韓國人的集體回憶。

新堂洞炒年糕街以前便有很多這類即席炒年糕的店，想吃的話可找一間連鎖店「두끼」，整潔又好吃，而且是吃到飽的自助餐呢，更有不同的醬汁可以選擇，有辣有唔辣。

不只是紅紅的炒年糕，如果大家會到訪傳統市場，市場內必定有一兩間做年糕的店，建議大家去尋寶。除了煮食用年糕，也有不同種類的甜食年糕。韓國小朋友到了百日還會向親友派年糕呢！可以試一款方形叫「백설기」的，淡淡甜香，質感軟軟的像蛋糕一樣。而小朋友可能更喜愛以蜜糖為餡料的꿀떡，又或紅豆茸餡的바람떡，有些更會做成花形，甚至做到像西式蛋糕一樣，豐富多彩。

提起韓國的豆腐料理，最為人所知相信嫩豆腐鍋。新村大街有一間24小時營業的嫩豆腐鍋店，可以選不同的配料，熱騰騰上桌，自行打隻蛋，再配一碗灑上紫菜的白飯，相信是不少留學生的共同回憶。而跟菜包飯一樣，嫩豆腐鍋在近郊非常多，而且不只吃紅紅的嫩豆腐，還有白湯嫩豆腐、一磚磚賣的板豆腐，比嫩豆腐實淨，蘸豉油即可食用，通常都是店家自己製作，所以豆味濃郁。豆腐的副產品豆漿又會做成豆漿冷麵，是夏天的必點菜式。近年由江陵興起的辣海鮮嫩豆腐，帶起一陣熱潮，其實就是將韓國中華料理之中的짬뽕辣海鮮麵的湯底，配上嫩豆腐，味道竟然非常匹配。在江陵的元祖店更是一位難求。

江陵辣海鮮嫩豆腐本店（강릉짬뽕순두부）
地址：江原道江陵市草堂嫩豆腐街77號巷15號（강원 강릉시 초당순두부길77번길 15）
電話：（82）0507 1432 9885

韓國三面環海，尤其是濟州島或釜山，海產新鮮又多樣，不過當地的海鮮市場烹調手法頗為單一，通常都是清蒸。其實本地人甚少去海鮮市場吃清蒸海鮮，而市內最常見的海鮮料理，必定是生魚片店。

韓國人喜歡吃比目魚（광어）刺身，還有黑鱸魚（우럭）、鯛魚（도미）、鱸魚（농어）等等，以白身魚為主，簡單做成生魚片，清甜爽口。另外跟生魚片一樣常見的是任食烤蜆貝，而且種類繁多，大蜆小蜆、扇貝、鮑魚、帶子等等。不過缺點是烤蜆所需的溫度比烤肉要高，過程中很容易令人皮膚乾燥；所以不少韓國人更喜歡蒸蜆（조개찜），蒸蜆剩下的海鮮湯最後會下一個刀切麵，成為一碗精華蜆湯刀切麵。

最後不得不提，還有白飯小偷——醬油蟹！近年大受香港人喜愛的韓式食品，來到首爾自由行時也是必吃美食。米芝蓮推介的大瓦房、新沙明星老店 Pro 醬油蟹，都不容錯過。

Pro 醬油蟹新沙本店（프로간장게장 신사본점）
地址：首爾市瑞草區江南大路97號巷7號（서울 서초구 강남대로97길 7）
電話：（82）02 543 4126