上水終極指南

味峰侯公祠這個兩進式設計的祠堂，建於清朝乾隆53年間，數數手指已有232年歷數。當時由舉人侯倬雲，為了紀念別號侯味峰的國學生侯聚裴而興建，現時主要用作祭祀祖先的家祠，更被列為一級古蹟。上水味峰侯公祠｜Photograph: Courtesy Information Service Department

公祠的設計是清朝傳統的兩進三開間一天井，其捲棚頂禮亭卻是傳統中式建築中罕見的，而正脊及青磚牆身飾帶的灰塑，以瑞獸、花卉、幾何圖案及中國民間故事等的木構件和祖龕作裝飾，造工精巧細緻。2019年根據《古物及古蹟條例》，將公祠列為法定古蹟，孝悌為仁之本，藉有形之公祠世世代代承傳下去。上水石湖墟

從上水廣場橫過一條馬路，背着繁華，穿越時光隧道，就會回到仍停留在80年代的石湖墟（又稱舊墟）。50年代石湖墟曾兩度遭祝融光顧，整個墟淪為頹垣敗瓦，1957年大規模重建後，街道以「新」字開頭，如新豐路、新健街、新康街、新財街等。上水石湖墟

今日墟內的風光，借西西《店舖》的文字來形容最貼切不過：「從巨大玻璃的反映中看見一些古老而有趣、充滿民族色彩的店鋪在逐漸消隱。那麼多的店：涼茶舖、雜貨店、理髮店、茶樓。舊書攤、棺材店、彈棉花的繡莊、切麵條的小食館、荳漿鋪子，每一間店都是一個故事。」這些店真的都在墟中找到，日常雜碎，生養死葬，地方人情都記載於此。逐家逛逐家看，確是可以消磨許多個愉快的下午。

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粉嶺、上水兩區相連，步行不過十數分鐘，當年屬同一個新市鎮發展計劃。粉嶺北馬屎埔村的馬寶寶是誰？據她們的自我介紹，馬寶寶誕生於2010年夏天，由村民及關心香港永續發展的朋友共同創立。以實踐永續農業為基礎，會定期舉辦農墟、導賞團、工作坊及耕種班，推廣本土農業及自主生活，為香港開拓城鄉共生的永續發展。馬寶寶農墟

今年年頭疫情出現搶菜潮，內地供港菜價格飆升，馬寶寶的農夫們拒絕坐地起價，以平日正常價錢賣本地有機菜。是的，這片土地正是新界東北發展計劃下的一部分。明日如何？未知。不過今日仍繼續耕種繼續賣菜。

港產片《烈日當空》電影海報上的大水管，正取景於上水雙魚河。從上水火車站 C 出口出發，穿過彩園村，往大頭嶺方向一直行，沿途道路寬闊且有單車徑。新界邊境地方就是多樹多草，叫人有種遠離繁囂的放鬆。經過大片草地後，未幾便會見到一座橋，轉右再繼續行就到目的地。電影中大水管上年輕的身影、頹廢無聊的對話，為鐵路旁的這通東江水大水管添上了青春的樂與怒。

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新界圍村似是有一股不可侵的霸氣，三個90後男孩竟然敢從市區搬到入上水圍村，還租下一整棟村屋，上居下舖。店外掛着的三角招牌，寫着「ATMA」，這是梵文靈魂、靈性的意思。村屋二、三樓像是半私人半開放的空間，不時舉辦工作坊、放映會，地下一層是咖啡店，門前室外空間置了幾張枱，一旁種滿花草小樹，鄉村氣息甚濃，轉身卻見一座比人還要高的巨型高達矗立，如守門神般但又帶點傻氣。店內寄賣街坊的手作皂、來自石湖墟的凡．物陶瓷器皿，陶瓷師有時更來到 ATMA 當起兼職咖啡師，有時由舉辦市集。這個共享空間，儼如維繫北區人與情的社區中心。添飲咖啡館

前粉嶺裁判法院活化項目中，其中一座充滿殖民地色彩的兩層高白色平房，由添飲咖啡館進駐。店內裝潢平實不虛張，融入維多利亞建築風格，落地玻璃窗令店內明亮且溫暖起來，店中心的一張原木長枱，便是來自上水古洞鎅木廠大師傅之作。店主曾在石湖墟開設首家社區咖啡館，其後不敵水貨店拉高租金，輾轉來到這個更大可塑性的空間。餐廳以西式輕食、甜品、手沖咖啡為主，菜式用到的蔬果食材大多來自坪輋的有心機農莊，店內又擺賣新鮮水果、本地農產加工食品等，有如社區小市集。週末非常旺場，Walk-in未必有位，記得預訂。

成發餅家

屹立上水75年的成發餅家，與石湖墟只是一條馬路之隔，每次行過都會聞到陣陣包餅烤焗的香甜味，下午蛋撻新鮮出爐，總是吸引不少人排隊半打半打的買。每年中秋不少人專程從香港、九龍揸車到來買月餅。老字號餅店又何只月餅受歡迎，傳統餅食如嫁女餅、皮蛋酥、忌廉奶油筒都在此找到，還有可能只有圍村老一輩才認識的「大肚餅」白餅。平民價的唐餅材料簡單，例如白餅只用麵粉、水、糖、鹼水及酒餅，但從發酵到搓成麵餅，就要兩日時間，每一件都是大師傳經驗心機和手藝之作。

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藥房水貨店退場之際，石湖墟內新開了一間叫上水貨鋪的獨立小店，以「水．貨」食字戲謔，英文名則叫 BeWater Mart。店內全是真香港製造的「港貨」，有50年代創立的老字號醬油、新創的本地天然護膚品品牌、塱原生態米、新界魚菜共生新鮮蔬菜。店內一角有塊「 北區同學會」白板，搞乜東東？原來上水貨舖會不定期舉辦「 北區同學會」，讓生於斯長於斯的北區同學仔找個藉口聚聚。逢星期六日石湖墟內的大街會變身步行街，店家於門前放幾張小櫈，邀來音樂人表演，廣東話歌聲傳遍街坊街里。

凡．物｜Photograph: Courtesy Find Mud

唐樓總是散發着情懷，四四方方的單位內彷彿有無限可能。陶瓷師  Ceven 去年將工作室凡．物(Find Mud) 搬到石湖墟的唐樓，敞大空間放着陶瓷窯、拉坯機，工作枱上有時擱着質感粗糙、色調溫暖的素燒坯，有時又是色彩絢麗的施釉出窯作品。工作室有一面大窗向着對面的唐樓，日間陽光照到窗邊的陶瓷，夜晚街上霓虹招牌影入牆上，即使街上車水馬龍，藝文空間內仍舊安靜。除了陶瓷班，店主希望也舉辦手作市集、電影分享會等，讓上水有更多可能。凡．物不定期休息，店主提提大家前來先預約，免摸門釘。

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