威靈頓牛柳，生來就是為了慶祝。1815年滑鐵盧戰役，英國威靈頓公爵擊敗法國拿破崙，舉國歡騰。慶功宴上，廚子將公爵最愛的菲力牛扒、鵝肝、松露等，用酥皮包起來焗，取名威靈頓牛柳（Beef Wellington）。金黃色酥皮，宛如英國軍裝般挺拔。而鵝肝是法國名物，喻意把法國吃下肚。這英式幽默，在慶典中大放異彩，威靈頓牛柳也從此和慶祝掛了勾，成為經典英國名菜。威靈頓牛柳，香港也有餐廳做，以下幾間，值得一試。
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逾300年歷史的英國皇家御用品牌 Fortnum & Mason，香港分店設兩層，佔地約7,000平方呎，地下是零售店出售茶類、餅乾、酒類和禮品；樓上是餐廳，裝潢華麗。威靈頓牛柳是餐廳招牌菜之一，在聖誕節期間特別受歡迎。金黃色的格仔紋酥皮包裏紅粉嫩牛柳，配上薯仔千層派、青豆和胡椒醬汁，待應更會推出餐車，堂弄火焰汁料，現場定必傳來嘩嘩聲，非常有氣氛。
由名廚 Cary Docherty 再次掌舵港島香格里拉龍蝦吧餐廳，將經典菜式力臻完美 。如招牌菜威靈頓牛肉（$1,298)，精緻的手工格仔酥皮包裹着香濃蘑菇醬、巴馬火腿及主角牛柳；酥皮焗至金黃香脆，切開是粉嫩的牛柳，肉香誘人。
香港文華東方酒店的文華扒房 + 酒吧也有供應這傳統英式名菜。經典五道菜嚐味套餐及經典三道菜黃昏嚐味套餐中，均可選威靈頓牛柳作主菜。二人分量，原個在餐車上席前切開，氣派十足。酥皮焗得金黃酥脆，緊緊包住牛柳，中間夾着一圈蘑菇茸，菌香濃郁，還配上黑松露汁和英式芥辣，伴牛油薯蓉和蔬菜，絕對是城中尊貴之選。
佐敦吳松街的牛屋餐廳70年代已屹立佐敦，主打港式西餐，威靈頓牛柳是鎮店之寶，由開店一直賣到今天，是百分百港式代表。這裏的威靈頓牛柳，酥皮不像傳統般硬挺，而是輕薄酥脆，切開牛柳泛着粉紅、溢出肉汁，還有一層鵝肝醬及一片火腿，吃前淋上醬汁，配了薯條及菜蔬，是絕對地道的香港味。
Steak King 主廚 Brandon 曾與名廚 Gordon Ramsay 工作四年，掌握如何製作完美的威靈頓牛柳，更為大家推出急凍版本，方便在家中焗製，非常適合開 party 享用。聖誕威靈頓和牛牛柳 （$888/650-700g 約二至四人份）。網上訂購
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