睿私房菜

餐廳以經典黑白灰的現代風格設計，大片玻璃窗構築廣闊視野，飽覽夜色燦爛的馬場美景及維港景致。由醉心研究中菜逾20年的潘錫祥任總廚掌勺，主打一系列新派粵菜如冰鎮咕嚕肉、沙律龍蝦鍋巴、泡椒豬手；當中也有一些失傳功夫私房菜。例如仙鶴神針，一道工序十分繁複的失傳功夫名菜，精選約35日大的乳鴿，先將乳鴿以人手去骨去肉，在原隻乳鴿胸腔裏塞入煨好的海虎針魚翅等材料，用針縫上作「封口」，然後慢火燉兩個半鐘，再淋上以鮮雞、赤肉及火腿等熬製的頂湯，坊間少有。