玖鉞食堂

中環全新關東煮居酒屋，由擁有超過40年廚藝經驗、居港23年的日籍大廚江藤先生（Eto San）親自坐鎮，將最正宗的關西風關東煮文化帶到中環。主打的關西風關東煮，以其清雅的湯底見稱，與味道濃郁、使用濃醬油的關東風格截然不同。大廚每天清晨便回到店內親自烹調，並仿效日本鰻魚老店傳承鰻魚汁的做法，自開業第一天起便堅持使用同一份湯底，每日注入新鮮熬煮的湯頭循環交替，使湯底越煮越醇厚清甜。

店內提供多達20多款關東煮料理，推介淡路島洋葱 ($68)，經過三日浸煮後配以木魚絲及三款秘製醬汁，將這份日本名產的甜味發揮至極；此外還有口感彈牙的秘製牛筋串 ($45)、矜貴的限定品鮑魚 (時價)與虎蝦 ($78)、雞鎚（$35）、鮮甜日本厚切大根 ($38)等。

除了招牌關東煮，不要錯過多款佐酒美食，如自家製薯仔沙律($68)、自家醃製燒雞翼($58)，以及選用鰹魚與鯛魚製作的「酒盜芝士」($88)，還有冬日限定味噌牛肉牛筋煮($138)，最適合配上創意關東煮雞尾酒（Dashi-wari）($68)——將清爽的日本燒酌，注入熱騰騰的關東煮靈魂高湯之中。