明閣 x 悅和醬園「悅醬明饌」味覺饗宴

一向支持本土飲食文化的明閣，秉承選用本地優質食材的理念，致力為客人展現最地道純正的滋味。最近明閣與歷史悠久的本地品牌悅和醬園合作，推出「悅醬明饌」味覺饗宴，中廚部行政總廚李悅發師傅精選悅和醬園出品的天然生曬有機豉油及多款地道調味醬料，結合明閣廚藝團隊的創意巧思，重新詮釋經典粵菜。

創立於1945年的悅和醬園是香港唯一自設蒸酒廠的醬園，他們一直堅持以古法天然生曬方式釀製豉油，嚴選加拿大優質非基因改造黃豆，經過超過六個月的日曬發酵，使其釀成品醇厚香濃、豆香四溢；而其自家釀製的酒醋產品，則以傳統酒餅及無基因改造米為原料，如以傳統玉冰燒製法釀造的醇舊米酒及青梅酒等，味道清爽醇厚。

由即日至6月30日期間供應「悅醬明饌」精選菜式包括：悅和特釀梅酒五度陳醋冰鎮車厘茄、有機頭抽乾煎大虎蝦配花膠蝦頭油撈麵、古勞麵豉焗銀鱈魚伴蝦子柚皮及辣椒豆瓣醬九層塔香爆紐西蘭草飼羊仔柳配鍋巴等。推介鎮江香醋西班牙黑毛豬肉小排，嚴選西班牙黑毛豬，採用半肉半脂的嫩滑肉小排，先拉油鎖汁，再以悅和鎮江黑醋調製的香濃醬汁慢火收乾，呈現誘人的拉絲效果。肉質柔嫩多汁，油脂香滑，伴隨濃郁醋香，酸香醒胃，餘味無窮。