Tate 態邸

米芝蓮二星 Tate 態邸已搬到上環樂古道新址，貫徹主廚劉韻棋的烹飪哲學，透過純熟的法式經典技巧，將美食的藝術：創意、工藝與科學的巧妙平衡。經典招牌菜式全面回歸——龍蝦頌以煥然一新的鮮活姿態登場：龍蝦全部來自餐廳全新設置的活龍蝦缸，完美展現出法國藍龍蝦及本地青龍蝦等極致鮮活品種的絕佳品質；帶子頌以梳夫厘的形式再度示人，其醬汁更是經多年持續研發的成果。乳鴿頌則以新版本登場，鴿胸肉被紅泥包裹後慢火烘烤，鎖住豐沛肉汁，底層的梅菜則為菜式賦予了深度與鹹香；伴隨此菜品的還有以無花果樹皮和乳鴿骨熬製的清湯。

全面升級並擴展的廚房為 Tate 態邸也帶來嶄新可能性：新設的中式炒鑊區、專為較大塊肉類而設的炭火烤架，以及專屬的發酵角落，為技藝與質感開拓全新層次。