位於半島酒店地庫的全新頂級日本料理食店，由三位星級主廚六手聯乘主理，包括曾主理米芝蓮一星餐廳 Shinji by Kanesaka Macau 之日籍大廚富山幸人；曾效任多間中港韓日名店的壽司部總廚鍾景勝師傅；以及行政總㕑歐偉邦則曾於世界各地多間新派日菜食店擔任主廚，包括 Nobu 及 Haku 等擔任主廚，廚師團隊實力無庸置疑。餐廳室內以「花朝月夕」為概念設計，糅合了日本庭園風格及不同月相形象，讓客人沉浸於詩意與華美的氣氛；餐具均於日本精心挑選，其木制熟成櫃更是名匠山本先生最後一個手造作品，非常珍貴。
食物方面，總廚每天嚴選由日本魚市場直送的高質鮮活海產，搭配世界各地搜羅的矜貴食材入饌，如德國的鱘龍黃金魚子醬、法國的藍龍蝦、三重縣的鮑魚、北海道的馬糞海膽及宮崎縣的 A4 和牛等，嶄新配搭及獨有烹調手藝，提供廚師發辦套餐（午餐$880起/19道料理；晚餐$1,980起/21道料理）。值得一提，這裏採用源至日本富士山山頂的天然水以製作壽司飯，天然水沒有經過過濾，入口更為香甜，為你帶來獨一無二的 Omakase 體驗。