位於中環石板街酒店一樓，Huso 糅合地中海與法式料理元素，餐飲環境優雅高貴，並放置當代藝術品及裝飾品作點綴，讓人仿如置身於畫廊。餐廳精心搜羅多款優質香檳及魚子醬搭配精緻佳餚作招徠，其中法國魚子醬 Caviar Français 以突出其鹹鮮味，粒粒圓潤飽滿。一系列稀有香檳品牌包括：氣泡綿密細緻的 Vilmart et Cie Grande Reserve Premier Cru Brut，以及100% Pinot Noir 葡萄製作而成 Maison Mumm RSRV Blanc de Noirs Grand Cru Vintage 2012。Huso 供應午市套餐（$288起/位）及全日單點菜單，提供多款海鮮料理，配搭魚子醬、新鮮生蠔及龍蝦等入饌，讓你舉杯享受香檳佳餚配對體驗。