Ankôma

Ankôma 已搬到銅鑼灣新店，地方更寬敞、設備更專業的熟成，繼續由2025年米芝蓮年輕主廚大獎得主的王歲允（Frankie）掌舵。主打十道菜嚐味餐單（$1,580/位），菜式以法國菜為基礎，融合日本元素，還會加上香港本土的味道。如石斑菜式重新演繹香港經典街頭小食咖喱魚蛋：先將石斑魚的邊角料與墨魚混合，重塑其標誌性的彈牙感；用以魚柳捲起，慢煮後煎香，底部加入了港式小炒王的概念，糅合銀魚仔、蜆肉、韭菜、腰果等。不可錯過另一道三黃雞三吃，Frankie 善用雞隻不同部位，做三道風格截然不同的菜式。雞胸經鹽水醃漬及慢煮，配搭雞腿慕絲及法國黃酒雞汁；雞翼釀進了蘑菇及雞肝，風乾後炸至香脆；用雞油煮的日本米飯，配搭醃漬蛋黃、脆雞皮及日本長葱，非常滿足。值得一提，Ankôma 新店迎來首位專屬甜品主廚林靖雯（Tina）以本地風味及記憶為靈感，透過意想不到的食材組合，炮製出別出心裁的精緻甜品。