2021香港飲食回顧

飲食界每年都有新的甜品名物誕生，從前有過日式班㦸、千層蛋糕、芋圓，今年能夠配得上大熱之名的，是法式布甸麵包。佐敦的嘉多娜餅店（原名：嘉多利）雖然其貌不揚，但他們首創的法式布甸，以挖空圓形法包，注入蛋漿，做成焦糖燉蛋跟法包的合體，在網上聲名大噪。每日出爐前一小時已有人排隊，幾百個包一出爐便馬上沽清。紅，當然有人跟，旺角的紅豆烘焙、大埔的煒成麵飽餅店亦有跟風熱賣；網上亦有 YouTuber 教大家自製，大熱程度可見一斑。

屯馬開通真的很興奮。2021年6月27日開通的屯馬線，令市民到訪九龍城（宋皇臺站）更加方便，同時帶動區內食肆人流。有別於從前的街坊式泰國菜、潮州菜、粉麵店，2021年九龍城有不少文青 cafe 插旗，令區內多了一份文藝氣息，以及一大群專門來訪的文青，令九龍城變得非常 IGable。這些中看又中吃的 cafe 包括以戰前唐樓改建而成的南角，店主還特地保留了從前五金店「怡順榮」的招牌、通花鐵閘、閣樓以及麻石牆壁。

喫茶店 Yukkuri，除了咖啡麵包，有售各式日本古道具；還有慵懶生物和 Blossom，都是可以讓人放鬆心情的悠閒 cafe。 

2021年是 Mirror 的世界，買的用的看的聽的都少不了鏡仔的身影，就連吃飯亦一樣。今年令全香港人瘋狂的飲食界盛事之一，是麥當勞邀請了 Mirror 12子代言麥炸雞，並推出一套16款鏡仔卡，叫不少人為了集齊全套而全家總動員瘋狂吃炸雞；而金鐘海富中心的麥當勞，更化身成Mirror 期間限定主題店，鋪天蓋地以鏡仔作佈置，吸引了大批粉絲打卡。除了代言，鏡仔中（私心認為）最靚仔的 AK、肥仔和阿 Jer 更趕上尾班車，在2021年完結前合資開了日式串燒店影の鳥，新開張期間晚市首10名消費滿$3,000的客人即有機會獲得三人單獨簽名的清酒一枝。不過這些機會不屬於我的，因為新店預約已至2022年2月。

這邊廂壽司郎光速於各區開設分店，Donki亦開了全球第一間迴轉壽司店「鮮選壽司」搶攻平民壽司戰場；另一邊廂 Omakase（廚師發辦）卻平行時空地大熱，令 Omakase 變得更普及。鈴．鮨刃由壽司大師見城俊二最後一位入室弟子耀師傅自立門戶；釧由三位系出名門的壽司師傅共同主理；鮨央泰的師傅岩央泰位於銀座的壽司店曾得到米芝蓮一星，今年他來到香港，與入室弟子金子司共同主理新店，其他的 Omakase 店還有すし惠、天鮨，縱然很多間都坐位不多，但店家之多令人不愁吃不到Omakase，就只愁荷包不夠豐厚。

食家瀕臨絕種，卻又出現了人人係食神的新局面。近年網上流行起各式各樣關注組，只要有人喜歡吃的食物，就有關注組。沙嗲牛肉麵關注組、燒賣關注組，還有炸雞髀、珍珠奶茶、點心、餃子、酸菜魚、雞蛋仔、café、生蠔、片皮鴨……甚至港女下午茶關注組！這些關注組閒閒地幾萬成員，成員們分享好吃或中伏之選，而且更有點石成金、捧紅餐廳的能力，例如沙嗲牛肉麵關注組便成功令西貢牛牛成為沙嗲牛肉麵中的名店；燒賣關注組更推出自家品牌燒賣甚至是「燒賣地獄」拼圖！

每年最不願回顧，又未敢忘記的，是那些離我們而去的味道。2021年，不少餐廳結業，或是已預告結業，在可見未來便會和我們道別：海安咖啡室、許留山、兩草、程班長牛肉麵、良友快餐、均香餅家、蘭香閣、茶。家、智多星快餐店等等。多謝過去的歲月，回憶中會給你們留個位置，記住葱花多士、芒椰奶西、脆邊煎蛋肉餅飯、紅燒牛肉麵、乾炒牛河、熱奶茶、戚風蛋糕、生炸雞髀的滋味。願未來見。