日本神戶烘焙達人榎友寿首度來港！聯乘森林麵包推出六款期間限定產品 必食肉桂卷、明太子法棍

近年香港烘焙市場競爭激烈，海外品牌過江開店已成潮流。本地品牌森林麵包近日展開名為「Bread without Borders」的全新企劃，首站邀得日本神戶人氣麵包店 Boulangerie mille-ge 主理人榎友寿及其團隊訪港合作。不只把神戶的招牌麵包帶來香港售賣，更共同創作出香港限定新口味，一共六款期間限定產品，即睇有咩好食！

港、日主理人資歷深厚

香港本土烘焙品牌森林麵包 The Forest Bakery 一直專注推廣創意港式麵包。品牌近年積極尋求突破，希望將香港人的飲食習慣與外國技法結合，製作出更多新奇有趣的產品。主理人文敬龍師傅更於今年奪得法國烘焙盃麵包組冠軍。而日方代表榎友寿 Enoki-san 為神戶烘焙品牌 Boulangerie mille-ge 的主理人。他過去曾任職京都百年名店長樂館，持有日本「パンシェルジュ一級」（麵包侍酒師一級）專業認證，並曾為阪神百貨店的麵包企劃擔任監修。他擅長從選材與風味搭配出發，將不同飲食文化轉化為麵包中。

港日團隊實地交流 真材實料

「Bread without Borders」企劃的理念源於文師傅認為交流不應只將海外現成產品帶到香港，而是雙方走進對方的城市，了解當地的飲食習慣與市場。為此，森林麵包團隊早於今年八月到訪神戶實地交流，十月再由日方團隊回訪。是次合作分為兩部分：一為三款神戶店內銷量最高的原創產品，包括忌廉吉士包、肉桂卷及焙茶法棍，讓香港顧客品嚐當地風味。二則由文師傅向 Enoki-san 分享港人的口味偏好與食材，再與日本團隊一同創作三款香港限定新品，分別為明太子法棍、咖喱 Ciabatta 及賽螃蟹三文治。整個企劃選用超過十款來自日本、加拿大及法國的麵粉，並以不同配粉比例製作各款麵包，非常用心。

六款聯乘麵包：神戶人氣產品 x 香港限定

是次系列共推出六款麵包（$218/盒）：忌廉吉士包是神戶店人氣第一，吉士每日早上新鮮煮製，即日包裝，麵團採用湯種製法保持濕潤，並以神戶專用模具還原豐滿外形。肉桂卷累計售出逾10,000件，採用瑞典經典造型，選用斯里蘭卡有機肉桂粉配自家製馬達加斯加雲呢拿奶油，每件附獨立編號。焙茶法棍選用京都宇治老字號森半焙茶粉，配搭日本柚子、紅豆及番薯，茶香與果甜交織。明太子法棍採用福岡山屋明太子，以匠之醬汁熟成168小時，加入柚子胡椒並以火槍輕燒，提升香氣。咖喱 Ciabatta 以湯種帶來彈韌口感，配搭日本團隊的秘製咖喱、印度香料 Garam Masala 及拉絲芝士。最後賽螃蟹三文治以經典粵菜為靈感，炒蛋白加入瑤柱及蟹肉，以烏醋提香，配搭濕潤的湯種 Ciabatta，中西融合。聯乘系列禮盒將於圓方期間限定店及 The Angle 店率先發售，11月起其他分店亦能買到。

森林麵包（圓方限定店）

地址：尖沙咀柯士甸道西1號 Elements 圓方一樓火區中庭

營業時間：11am-8pm