鮨藤本 Sushi Fujimoto

主廚兼創辦人藤本健一 (Kenichi Fujimoto) 曾在香港四季酒店米芝蓮一星餐廳鮨齋藤擔任壽司師傅。鮨藤本主打傳統江戶前壽司，提供壽司午市及時令廚師發辦餐單。藤本對每道菜和製作過程勻力臻完美。如採用日本泉水、配合以老式電飯煲明火煮壽司米飯，散發出絲絲甜味。前菜包括鮑魚、螃蟹、秋刀魚和來自日本海鮮市場的兩款優質吞拿魚，配合精湛的握壽司手藝，讓食材的本質得以充分的發揮和展現。