Le Le

香港灶神集團為慶祝成立十週年，特別打造全新精進越南料理餐廳 Le Le。餐廳概念源於擁有越南華僑背景的集團主席朱悅嫻，一直夢想能以一種童年熟悉味道來訴說其家鄉故事。Le Le 的菜式風味絕對是非一般越南菜，部分菜式更巧妙融入煙燻或清蒸等中式烹調手法，令人想起中式家庭聚餐的溫馨氛圍。

Le Le 午市及晚市套餐（$388及$888起），透過截然不同的創新手法演繹大家熟悉的越南菜式。如簡單一道越南雞肉粉，Le Le 將它變得不尋常。湯頭以豬骨與頂級金華火腿加入湯底熬製四小時，並採用傳統虹吸式咖啡壺萃取，打造出清澈 且極具鮮味的清湯；主廚更懂發揮創意，將嫩滑的雞髀肉加雞湯打成膠漿煮成「河粉」，並綴以矜貴花膠。最後加入九層塔、青檸及 多種香料，散發出層次豐富的迷人香氣。

招牌一鴨三吃，以三種不同方式呈現。主角為熟成14天並以紅醋上色的慢煮脆皮烤鴨；配以自家製鴨肝醬、醃製根莖蔬菜、用春卷皮包裹的自家製鴨腿札肉和越南洛葉點綴，配以黃皮葉鴨汁及 bánh tiêu （越南鹹冬甩）一同享用，是越式法包的變奏版。

傳統越南蔗蝦大家或許試過，Le Le 版本是將自家製蝦滑釀入龍蝦殼中，龍蝦先在牛油中慢煮再以炭火烤製，配以清爽的蓮藕莖、醃製大樹菠蘿沙律及濃郁龍蝦汁，帶來耳目一新的舒心家常風味。