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Decree by T 令

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Time Out 說

前五星級酒店法國餐廳主廚主理的新派廚師發辦

位於中環閣麟街新飲食熱點 Foco,Decree by T 令主打新派廚師發辦,老闆兼總廚 Thomas 曾任五星級酒店法國餐廳主廚,及為米芝蓮日本餐廳擔任管理及菜單設計工作,擅長以日、法烹調為基調,再糅合多國頂級時令食材、煮法和創意,精心設計一系列無國界菜式。最新廚師發辦(午市$680/14道菜、$880/17道菜;$2,180/21道菜)以「鮑參翅肚」為主題,美饌包括:肝醬鮑魚麵、海參水晶球、香煎魚翅配雞濃湯 espume、蟹湯・花膠、熟成26日拖羅壽司等,每道菜式都盡顯 Thomas 心思和手藝。如海參水晶球,將關東遼參以分子水晶球包裹,加入土左酢及日本水雲,並以三文魚子點綴,層次出眾;還有蟹湯・花膠,花膠以冷泡方法浸發數日,膠質得以百分百保留,再加入蟹肉煮成濃湯,滋味養顏。
餐廳裝潢時尚華麗,一張超長壽司吧枱貫穿全場,你可輕鬆和主廚交流美食體驗。此外,餐廳亦精心挑選一系列如 Hermes、Versace、Baccarat 等高級精美餐具,以低調奢華的風格,帶來加倍視覺享受。

詳情

地址:
香港
開放時間:
12nn-3pm;6pm-10pm
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