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Bo Innovation

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    Photograph: Courtesy Bo Innovation
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Time Out 說

米芝蓮二星餐廳 Bo Innovation 中環新店

全新 Bo Innovation 進駐中環 H Code,設計概念源自香港獨有的文化,拼合傳統與現代的元素和色彩,既有保留本土歷史的鬼馬一面;亦有廚魔的藝術珍藏,各具特色。細心留意,會發現餐廳隱藏紅白藍膠袋、獅子山、牌九,以及街頭小食咖喱魚蛋和點心等的地道藝術裝置,令人目不暇給。

主理人廚魔 Alvin Leung 繼續大玩「X-Treme」極限創意中菜,糅合粵菜風味及創新大膽食材,將傳統中菜「分解」再重組,炮製出一系列令人意想不到的驚喜之作。新店打頭陣系列名為「驚世絕綸」的11道菜嚐味菜單($2,000/位;預訂價$1,680/位),以世界級名畫為靈感,將中菜風味配上與別不同的烹調手法,保證道道有驚喜。

由「安迪的罐頭湯」揭起晚餐的序幕,靈感源自 Andy Warhol 的金寶罐頭湯藝術作品;「犬打麻將」,正是向美國藝術家 Cassius Marcellus Coolidge 的作品Dogs Playing Poker致敬,並賦予本土元素,在特製餐碟上,印上狗打麻將的圖案,以麻將造型的象拔蚌、煙燻鮑魚和萵筍,伴以青豆蓉、紫蘇梅醬和辣根組合而成的菜式呈現。「魚的魔術」,創作靈感來自 Paul Klee 的同名畫作,將粵菜的清蒸魚,由魚片到魚骨,都分別呈現於特製的鍍金水晶盒子上;先細嚐平目魚刺身伴沖繩海葡萄、魚鱗、鮟鱇魚肝慕絲、泡椒泡芙配樽魚子,最後是九肚魚魚骨,由魚身外吃到內。

主菜是「秋天食人主義」,取材自達利的同名作品。你可以選擇熟成14天的法國鴨胸,又或澳洲 M7 和牛。前者配以鴨油製作的酥皮,包裹鴨髀肉、栗子、鹹蛋黃、羊肚菌和薏米;後者伴上牛骨髓甘筍撻,兩者同樣細膩。每道菜式都充滿創造力和想像力,配上各款訂製的餐具,增添互動元素,更為佳餚賦予生命力。

詳情

地址:
中環砵典乍街 45 號 H Code 一樓
香港
開放時間:
星期一至六12nn-3pm;6pm-11pm
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