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Auntie Āyi

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  1. Auntie Āyi
    Photograph: Joshua Lin
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    Photograph: Courtesy Auntie Āyi
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    Photograph: Courtesy Auntie Āyi
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Time Out 說

登上宇宙飛船,體驗一個創新中菜餐飲概念。Auntie Āyi 以「馬姐」的主題概念,帶出「家」在粵菜中扮演的角色,從而演繹各款經典粵菜。招牌懷舊芝麻糖脆皮雞,便是主廚用心將廣東經典雞饌升華的最佳例證。這道主菜的靈感,源自主廚童年吃過的芝麻糖,其甜美及香脆;選用自由放養的本地雞,做出皮脆肉嫩的質感,將這道常見於上世紀七十年代的本地宴客菜,以新模樣重現人前,擺盤亦一如當年,砌放得活像一隻鳳凰。

萊醉八仙拼盤是另一款必吃前菜。主廚特別用中國白酒及黃酒,醉滷出一道道精巧涼菜,酒香細膩,上桌時特別營造八仙騰雲駕霧的效果,打卡首選。其餘的招牌菜式有20年陳花雕龍蝦蒸蛋,罕有地用上經20年陳釀的花雕酒,提升食材之鮮美;懷舊網油脆炸鴛鴦鉗,依古法裹上麵包糠及豬網油,炸至酥脆,統統用懷舊菜新味道帶領大家回到往昔好時光。

詳情

地址:
金鐘道88號太古廣場LG1樓002號
香港
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