將我們加到你的收件箱

搜尋

1111 Ones Restaurant & Lounge

  • 餐廳
  • 中環
  1. 1111 Ones Restaurant and Lounge
    1111 Ones Restaurant and Lounge
  2. 1111 Ones Restaurant and Lounge
    Photograph: Courtesy 1111 Ones Restaurant and Lounge
  3. 1111
    Photograph: Courtesy 1111 Ones Restaurant and Lounge
  4. 1111 Ones Restaurant and Lounge
    Photograph: Courtesy 1111 Ones Restaurant and Lounge
  5. 1111 Ones Restaurant and Lounge
    Photograph: Courtesy 1111 Ones Restaurant and Lounge
  6. 1111 Ones Restaurant and Lounge
    Photograph: Courtesy 1111 Ones Restaurant and Lounge
廣告

Time Out 說

與大自然融合的創作料理

主廚 Will Leung 以香港得奬風景攝影師 Kelvin Yuen 的作品為靈感,創作一場別開生面的視覺饗宴。Will 先後在香港半島酒店 Felix 、Gaddi’s 及後到仙后餐廳工作,曾跟隨米芝蓮三星餐廳名廚 Bruno Ménard 學藝,烹調法國菜有一手。1111 暫時提供晚嚐味餐單($1,288/六道菜)和 Ones 套餐($1,588/八道菜),包括餐前開胃小吃、前菜、準主菜、湯、主菜及甜品,每道菜均以嶄新手法重新演繹經典粵菜和香港味道,無論是擺盤美學或食材來源,均展示出主題風景照片中的精髓。

巴東牛肉,伴以微辛的辣椒醬,象徵照片中的火山;招牌前菜清雞湯 ,靈感來自攝於香港的作品《Paradise》,用本地老雞和瑤柱等食材熬製,以泡茶方式上桌 ── 自家製乾舞茸在的茶壺翻滾,倒出湯汁並加上煎至甘香的金蠔。另一道特色主菜龍蝦,靈感來自攝於美國的作品《Mars》,選用本地罕見漁排養殖的軟殼龍蝦,經簡單調味後油炸香脆可口,伴以菊苣沙律、以君度橙酒汁輕輕煎過的蜜柑及浸泡在木魚高湯中的蒟蒻,細緻演繹出龍蝦菜式,令人歎為觀止。

餐廳設計也有心思,定製家俱、吊燈和質感豐富的各種物料讓空間更見個性。柔和的暗黃燈光帶領客人來到拱門入口;混雜黃褐色、肉桂色和焦糖色的調子立即映入眼簾,典雅的棕色、銅色和灰色色調在整個場地交錯來回,猶如讓你進入了美國亞利桑那州的羚羊谷。

詳情

地址:
中環安蘭街18號11樓
香港
開放時間:
星期一至五12nn-2.30pm; 6pm-12am;星期六6pm-12am
廣告
你或許也會喜歡