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鮨央泰

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  1. Sushi Hisayoshi
    Photograph: Courtesy Sushi Hisayoshi
  2. Sushi Hisayoshi
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  3. Sushi Hisayoshi
    Photograph: Courtesy Sushi Hisayoshi
  4. Sushi Hisayoshi
    Photograph: Courtesy Sushi Hisayoshi
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Time Out 說

江戶前風格廚師發辦體驗

由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理,全新日本高級食府央泰主打江戶前風格的廚師發辦,岩先生對用的食材有嚴謹的要求,刺身魚鮮從東京築地、九州、四國、北海道相熟供應商入貨,每日新鮮空運到港,確保水準跟本店一樣。廳特意從日本空運專用熟成櫃到港,將醃過的大拖羅置於熟成櫃內熟成兩星期,讓鮮味更加突出,再配以備長炭炙燒,微焦的香氣與大拖羅鹹香的鮮味於口腔內縈繞不散。

這裏提供午市及晚市廚師發辦,午餐有15道菜「雪月花」($780起)及19道菜「風花」($1,180起);晚餐則有19道菜「朧」($1,780)及23道菜「皇」($2,180)。時令菜式包括:白子天婦羅配白酒汁是以鱈魚的白子炸成天婦羅,加入魚高湯、白酒、忌廉及牛油製成的醬汁,再鋪上黑松露;鮟鱇魚肝為兩味食法,一款以紅酒入饌,另一款則以鰹魚高湯慢煮,兩款風味各有驚喜。

詳情

地址:
尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G111號
香港
聯絡:
2383 3366
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