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鮨央泰

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  1. Sushi Hisayoshi
    Photograph: Courtesy Sushi Hisayoshi
  2. Sushi Hisayoshi
    Photograph: Courtesy Sushi Hisayoshi
  3. Sushi Hisayoshi
    Photograph: Courtesy Sushi Hisayoshi
  4. Sushi Hisayoshi
    Photograph: Courtesy Sushi Hisayoshi
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Time Out 說

江戶前風格廚師發辦體驗

由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理,日本高級食府鮨央泰主打江戶前風格的廚師發辦,岩先生對用的食材有嚴謹的要求,刺身魚鮮從東京築地、九州、四國、北海道相熟供應商入貨,每日新鮮空運到港,確保水準跟本店一樣。廳特意從日本空運專用熟成櫃到港,將醃過的大拖羅置於熟成櫃內熟成兩星期,讓鮮味更加突出,再配以備長炭炙燒,微焦的香氣與大拖羅鹹香的鮮味於口腔內縈繞不散。

這裏提供午市及晚市廚師發辦,九月推介有肥美飽滿而肉質結實的秋刀魚、帶有土壤氣息的舞茸以及鮮甜三文魚籽。23 道菜晚餐「央泰」($2,680/位)包羅七款全新的先付,如三文魚籽配毛蟹舞茸、秋刀魚捲野菜配烏魚籽粉、鮟鱇魚肝夾奈良西瓜醋漬飯煎餅、涮赤鯥魚配松茸及赤鮑配鮑肝醬伴素麵等。

詳情

地址:
尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G111號
香港
聯絡:
2383 3366
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