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香港港麗酒店秋色松露下午茶

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  1. Conrad Hong Kong
    Photograph: Courtesy Conrad Hong Kong
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    Photograph: Courtesy Conrad Hong Kong
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    Photograph: Courtesy Conrad Hong Kong
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Time Out 說

酒店新任糕餅主廚 David Puig Zaragoza 首個於樂聚廊推出的「秋色松露下午茶體驗」($348/位;$588/兩位),將個人風格糅合傳統時令風味。其中一件最搶眼的甜點是西班牙黑松露巴斯克焦香芝士蛋糕,蛋糕外表粗獷,口感細膩,形成強烈對比,再加入黑松露,增添了濃郁的香味。甜點也是匠心之作,如糖漬甘栗搭配法式泡芺和雲呢拿忌廉、烤焦糖肉桂蘋果,伴以焦糖酥皮和香緹鮮奶油,口感豐富。必試主廚 David 獨門炮製的74%有機朱古力慕斯,巧妙加入柚子香緹鮮奶油增強絲滑口感和果香,完美展示其精湛技藝。鹹點方面,三個迷你開放式三明治,小巧別緻:松露蛋沙律竹炭多士,配以巴馬火腿,鮮香味滿溢;煙三文魚多士,油香豐腴,搭配新鮮香草和馬斯卡彭奶油,平衡口感;羊奶芝士伴焦糖迷你梨,精美可愛,鹹香醇厚。法式蘑菇奶油酥盒,香濃酥脆,滿口滋味。下午茶包括秋日特調一杯:冷萃桂花烏龍茶或蘋果柚子梳打,前者以低溫萃取24小時,茶味清香醇厚,加入用檸檬浸泡三天的蜂蜜,滋潤美味;後者混合鮮榨蘋果汁、柚子蓉和梳打水,清爽怡人。

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