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181 Fortnum & Mason
Photograph: Ann Chiu

香港最佳威靈頓牛柳

不可錯過的佳節美食

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Time Out Hong Kong
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威靈頓牛柳,生來就是為了慶祝。1815年滑鐵盧戰役,英國威靈頓公爵擊敗法國拿破崙,舉國歡騰。慶功宴上,廚子將公爵最愛的菲力牛扒、鵝肝、松露等,用酥皮包起來焗,取名威靈頓牛柳(Beef Wellington)。金黃色酥皮,宛如英國軍裝般挺拔。而鵝肝是法國名物,喻意把法國吃下肚。這英式幽默,在慶典中大放異彩,威靈頓牛柳也從此和慶祝掛了勾,成為經典英國名菜。威靈頓牛柳,香港也有餐廳做,以下幾間,值得一試。

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  • 餐廳
  • 尖沙咀

逾300年歷史的英國皇家御用品牌 Fortnum & Mason,香港分店設兩層,佔地約7,000平方呎,地下是零售店出售茶類、餅乾、酒類和禮品;樓上是餐廳,裝潢華麗。威靈頓牛柳是餐廳招牌菜之一,在聖誕節期間特別受歡迎。金黃色的格仔紋酥皮包裏紅粉嫩牛柳,配上薯仔千層派、青豆和胡椒醬汁,待應更會推出餐車,堂弄火焰汁料,現場定必傳來嘩嘩聲,非常有氣氛。

  • 餐廳
  • 法國菜
  • 金鐘

論城中最精緻威靈頓牛柳, Dalloyau Bistro 可謂當之無愧。金黃色酥皮,花紋細緻,質地酥脆。內裏包裹着鮮嫩粉紅的牛柳,搭配清香的蘑菇蓉及香滑鴨肝,最後淋上加入馬德拉酒及松露的肉汁,濃香惹味,吃多幾塊也不覺膩。

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  • 餐廳
  • 中環

香港文華東方酒店的文華扒房 + 酒吧也有供應這傳統英式名菜。經典道菜嚐味套餐及經典三道菜黃昏味套餐中,均可選威靈頓牛柳作主菜。二人分量,原個在餐車上席前切開,氣派十足。酥皮焗得金黃酥脆,緊緊包住牛柳,中間夾着一圈蘑菇茸,菌香濃郁,還配上黑松露汁和英式芥辣,伴牛油薯蓉和蔬菜,絕對是城中尊貴之選

 

  • 餐廳
  • 佐敦

佐敦吳松街的牛屋餐廳70年代已屹立佐敦,主打港式西餐,威靈頓牛柳是鎮店之寶,由開店一直賣到今天,是百分百港式代表。這裏的威靈頓牛柳,酥皮不像傳統般硬挺,而是輕薄酥脆,切開牛柳泛着粉紅、溢出肉汁,還有一層鵝肝醬及一片火腿,吃前淋上醬汁,配了薯條及菜蔬,是絕對地道的香港味。

 

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Steak King:DIY 威靈頓牛柳班

Steak King 主廚 Brandon 曾與名廚 Gordon Ramsay 工作四年,掌握如何製作完美的威靈頓牛柳。你除了可親自製作威靈頓牛柳作晚餐,更可享用無限供應紅酒及啤酒。網上報名

價錢:$950/位
地點:黃竹坑路40號貴寶工業大廈16樓 A The Factory 

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