粵嶺館

Aqua Restaurant Group 全新中菜餐廳館粵嶺館登陸北京道一號頂層29樓，兩層樓高空間，坐擁世界級靚景。粵嶺館為中環大館中菜 The Chinese Library 姊妹餐廳，由菜行政總廚李振龍與點心行政總廚梁國華聯手領軍，菜單涵蓋廣東、廣西、潮汕、客家地區、香港、澳門、海南，以 至越南南部與緬甸東部，向的嶺南美食文化致敬。如砂鍋三色豆醬啫黃花魚，以生啫煲仔方式於薑蒜蔥頭上鋪開熟煮，並採用廣東陽江豆豉、潮汕普寧豆醬及香港本地甘甜麵豉醬三款發酵醬香，烹調時更淋上九江雙蒸酒，令煲仔瞬間升温逼出香氣！經典粵菜蛋白龍蝦球則換上西班牙紅蝦做主角，上碟宛如古典玉簪，再點綴如晚霞般的紅蝦頭油，極具視覺美感。

點心也有心思，推介靈感源自廣州西關與舊式香港的雲吞麵的細蓉餃，將整碗雲吞麵的風味濃縮於輕薄麵皮之中，內餡包裹爽口彈牙的鮮蝦、大地魚乾、鮮韭菜及甘甜清澈的蝦籽湯底，啖啖鮮美。