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筷趣一町

餐廳, Fusion 菜 旺角
 Noodlemeen 筷趣一町
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Photograph: Courtesy Noodlemeen
Noodlemeen
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Photograph: Courtesy Noodlemeen

Time Out 說

即食麵專門店突破即食麵食法新界限

去茶餐廳吃常餐,即食麵的經典配搭可能是沙嗲牛肉、五香肉丁,但筷趣一町將即食麵帶到一個全新境界,讓即食麵脫離茶記港式感覺,並賦予它日式及西式風味。總廚 Stanley Tang 曾於米芝蓮推介餐廳 Le Dôme de Cristal 香檳餐廳擔任行政總廚,對於食材用料、烹飪手法,以至擺盤賣相都非常講究。雖然只是一碗即食麵,但 Stanley 對待任何食材都非常認真,如芝士焗活波士頓龍蝦(半隻),可選出前一丁、蟹王面、讚歧烏冬等麵底。龍蝦處理得一絲不苟,先以白酒芥末忌廉汁燴龍蝦肉,再用 Mozzarella Cheese 焗製,而且是即叫即焗。湯底方面有原味、龍蝦、日本咖喱三個選擇,原味是指即食麵的調味料包,讚歧烏冬則配搭慢火煲10小時的清雞湯;龍蝦湯則用龍蝦頭、赤米蝦、蔬菜、蕃茄熬製而成;咖喱湯用日本甜咖喱、雞湯、紅蘿蔔、白蘿蔔熬成。此外,店舖特設車仔麵概念的「自選一町」,可讓客人自行選擇不同配料、麵條及湯底,不過配料比起普通車仔麵多特色選擇。

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地址: 旺角亞皆老街8號朗豪坊地庫B2層26-27號
香港

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開放時間: 每日11am-10pm
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