環球 icon-chevron-right 香港 icon-chevron-right 睿私房菜

睿私房菜

餐廳, 中國菜 銅鑼灣
Chill Private Cuisine
Photograph: Courtesy Chill Private Cuisine

Time Out 說

新派粵菜與失傳功夫私房中菜

餐廳以經典黑白灰的現代風格設計,大片玻璃窗構築廣闊視野,飽覽夜色燦爛的馬場美景及維港景致。由醉心研究中20年的潘錫祥任總廚掌勺,主打一系列新派粵菜如冰鎮咕嚕肉、沙律龍蝦鍋巴、泡椒豬手;當中也有一些失傳功夫私房菜。例如仙鶴神針,一道工序十分繁複的失傳功夫名精選約35日大的乳鴿先將乳鴿以人手去骨去肉,在原隻乳鴿胸腔裏塞入煨好的海虎針魚翅等材料,用針縫上作「封口」,然後慢火燉兩個半鐘,再淋上以鮮雞、赤肉及火腿等熬製的頂湯,坊間少有。

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地址: 銅鑼灣耀華街38號 Zing! 28 & 29樓全層
香港

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