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甬府

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Time Out 說

上海米芝蓮星級過江龍 傳統鹹鮮寧波菜風味

來自上海的甬府連續獲頒四屆上海米芝蓮一星頭銜,2019年於香港開業,遂即獲《香港澳門米芝蓮》推介。甬府堅持選用寧波食材,由豐富經驗的主廚主理,帶來多道地道寧波菜。推介甬府初味餐單 ($4,888/四),包括四味前菜、六道主菜及一道點心,盡展寧波菜不同層次。招牌十八斬()選用冬至前後當造的東海梭子蟹,以秘製醬汁,於零下196度液態氮封凍,令蟹肉保存更多水份,鮮紅色蟹膏豐香飽滿,細味下,鹹鮮中透出蟹肉鮮甜味道。超低溫處理手法起到殺菌作用,吃得更安心。另一道前菜手撕鰻筒選用接近兩斤重東海鰻魚,鹽漬入味再以風吹乾,鰻筒肉質細緻緊密,鹹香開胃。除了初味餐單,單點菜單也有多道罕有菜式,如堂灼野生黃魚,以小黃魚熬煮的魚湯,堂前即灼黃魚片,本地餐廳極少見。 

詳情

地址:
灣仔駱克道20-24號金星大廈2號地下及1樓
香港
開放時間:
12nn-3pm;6pm-10pm
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