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燒鳥 Yamato

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  1. Yakitori Yamato
    Photograph: Courtesy Yakitori Yamato
  2. Yakitori Yamato
    Photograph: Courtesy Yakitori Yamato
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    Photograph: Courtesy Yakitori Yamato
  4. Yakitori Yamato
    Photograph: Courtesy Yakitori Yamato
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Time Out 說

日本農場直送之地雞料理

來自大阪北新地的雞肉串燒專門店燒鳥 Yamato 由入行超過30年的雞肉職人川口伸創立,香港店則由經驗豐富的主廚 Ogura Tadashi 主理,以炭火炮製從日本農場直送之地雞料理。香港店秉承本店精神,從日本合作農舍獨家進口經細心培育的地雞,並配搭多姿多彩的產地直送季節食材,提供廚師發辦($1,680/位起)包括:雞胸、雞髀、雞翅,到橫隔膜肌、雞腎、腰皮、頸肉、頸皮、頭皮、等等,變化多端。

餐廳選用產地直送的高級地雞「大和肉雞」入饌,其生長期長達150日,肉質帶紅,彈性十足、而脂肪比例,鮮味成份,均達至最佳水平。為了保存地雞獨特風味,雞肉空運來港前更採用瞬間冷凍技術將雞肉鮮味鎖緊,直至到店後才花三至五日時間恆溫解凍,令雞肉鬆馳舒展,同時提升雞肉鮮味與油脂風味,以成就最好的雞肉料理。

室內設計就如同北新地的本店一樣,設有12個吧枱座席的主餐室與八個座位,地庫貴賓包廂中各架設一個專用炭火烤爐,即使坐在不同位置,你也能夠欣賞到主廚以炭火即席烹調地雞料理。

詳情

地址:
灣仔活道28號萃峯地下3-8號
香港
開放時間:
星期一至六 6pm-12am
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