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海言どんぶり専門店

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  1. Mikoto Donburi
    Photograph: Courtesy Mikoto Donburi
  2. Mikoto Donburi
    Photograph: Courtesy Mikoto Donburi
  3. Mikoto Donburi
    Photograph: Courtesy Mikoto Donburi
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Time Out 說

香港人喜愛日本菜,丼飯是其中之一。中環威靈頓街全新日本丼飯專門店,料理長陳爾言(言師傅)以廚師發辦的高超手藝處理新鮮魚穫,炮製出超過15款日本傳統跟創新丼飯,當中更首度推出廚師發辦丼飯。料理長陳爾言大來頭,擁有多年料理高級日本菜經驗,師承傳奇日本名廚見城俊二,為其得力助手;見城大師當年主理的見城日本料理深受城中名人追捧,就連影帝梁朝偉都是其熟客之一。店舖裝修以清新簡約為主,牆壁用上淺色和風牆紙,洋溢溫馨的日本家庭氣氛。設有五個壽司吧枱座位,料理長會在食客面前處理食材,除了確保乾淨衛生,你更可以欣賞料理長席前手藝。

招牌海言廚師發辦魚生飯特上鋪滿有足足15款時令刺身,每款刺身都用上不同的刀功、處理跟調味,不少魚生都需要事前醃製,甚花功夫。丼飯也講究,以北海道七星米、夢美人跟日本白醋混在一起的飯底,微酸的飯底完美突顯每款魚生的特色。除了精緻美味魚生丼外,言師傅亦匠心炮製數款溫暖人心的熟食丼飯。當中特別推介燒新鮮鯖魚飯。來自大分縣的鯖魚燒至恰好,保持肉質細緻嫩滑,外皮香脆,油份豐富,佐以自家製蘿 蔔蓉,酸甜滋味。

詳情

地址:
中環威靈頓街55號地庫
香港
聯絡:
6460 6888
開放時間:
星期一至六 12nn-3.30pm;6.30pm-10pm
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