永翠宮

永利皇宮旗下的新派江南菜餐廳永翠宮，餐廳設計氣派不凡，金色和翡翠綠色的大廳，配以廣闊的落地玻璃窗，每個座位均可欣賞表演湖的壯麗水舞表演，營造難忘的用餐體驗。由行政總廚朱光盼主理，以「淮粵合流」為理念，結合細膩刀工與多元烹調技法，將淮揚菜的精工細作與粵菜的風味層次融會貫通，帶來其獨樹一幟的江南賞味之旅。餐廳菜單從精巧午膳點心到宴客大菜均融入創意構思，必試點心紅燒肉鮑魚酥，以本幫菜的經典紅燒肉為靈感，將慢火燜製的紅燒肉及鮑魚粒釀入形似鮑魚的金黃酥點之中，每件需花近一小時手工巧製而成，外酥內軟，鹹甜交織，盡顯江南和海派風味的融合。

菜式方面如荔茸鮮蝦文武鵝釀關東參，靈感源自南京傳統名菜「文武鴨」，加入新鮮竹節蝦反覆捶打，製成膠質緊實的文武鵝蝦滑釀入關 東參，外裹綿密荔茸慢炸至金黃酥香，最後淋上秘製黑椒汁昇華風味。不得不提招牌燉湯嶺南三寶燉三套鴨湯，鴨隻完整拆骨﹐分為三層：麻鴨、青頭鴨和中山石岐老鴿，加入陳皮、羅漢果和廣東三寶以慢火燉製，先品嚐清湯，然後打開鴨肉混合變成濃湯，盡顯淮揚精準火候之妙。