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Time Out 說

由星級大廚鄭永麒主理的全新中菜廳

由米芝蓮餐廳 VEA 老闆兼總廚麒(Vicky Cheng)主理的全新中菜廳「」,靈感取自如意結,緊遵傳統中菜哲學,從中感悟出滋味真締,隨心所欲地演化出驚喜美饌。以中菜「不時不食」的傳統為基調的嚐味菜單,由四小碟喚起味蕾,再以多道充滿個人風格,由傳統美饌重新演譯的主菜,最後以時令水果、糖水或甜點為中菜體驗完滿作結,細節間流露大廚集百家卓見的縝密心思。古今之間的極致平衡,亦正好與如意結講求陰陽調和的哲學不謀而合。眾多招牌菜式當中包括風乾蔗汁煙燻乳鴿、剁椒花膠,以及雞油皇帝蟹粥。(時令嚐味菜單$1,580/位)

總廚鄭麒對於中西融合的獨特眼光和演繹。用上德國製的乾式熟成櫃,透過精密的恆温控濕技術,以西方烹調技術配合中式食材,出品全港只此一家的乾式熟成乳鴿、鵪鶉、臘肉及臘腸等等,讓肉味肉質前所未有更濃郁軟腍。

裝潢方面以一抹翠綠為本,綴以米黃色調及瑰麗雲石,為整個空間鍍上一份和暖、怡人的獨有溫度。餐廳設38個座位,包括一間半私人廂房,以及兩間設有獨立露台,可讓座上客飽覽港島夜景的私人饗會廂房。

詳情

地址:
中環威靈頓街198號The Wellington 29樓
香港
聯絡:
2711 0063
開放時間:
星期一至六 6pm-10pm
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