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富臨飯店

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富臨飯店
Photograph: Courtesy Forum Restaurant
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Time Out 說

鮑魚專家

名人飯堂,由名廚、鮑魚專家楊貫一掌廚,曾獲米芝蓮二星餐廳榮譽。最初走大眾化路線,以小菜作主打,但生意不如預期,面臨結業。楊貫一決心革新,銳意提升檔次,改做鮑參翅肚菜式,更憑鮑魚闖出名堂。他以老母雞、排骨、火腿等熬製上湯,及砂鍋煨鮑魚,做法自成一家,奠下鮑魚專家地位。其他菜式例如鮑汁連參鵝掌、席前即炒的砂鍋炒飯、焗釀蟹蓋、陳皮咕嚕肉、冰花燉官燕等亦讓人難忘。酒家勇於嘗新,近年與意大利名廚 Umberto Bombana 聯手炮製晚宴,成為城中飲食佳話。

撰文:
Time Out Hong Kong

詳情

地址:
銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓
香港
聯絡:
2869 8282
開放時間:
11:30am-2:30pm, 6pm-11pm
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