來自大阪米芝蓮二星壽司名店 ── 壽司芳於2018年中進駐香港，為日本以外首家海外分店。店主兼總廚 Nakanoue Hiroki 在日本被譽為別具創意、勇於突破的鬼才壽司師傅，他主理的 omakase 不受傳統約束，壽司料理更別樹一格，在保留傳統日本食材及做法之餘更加入西式元素，令味道、香氣及口感更添層次。香港店秉承大阪總店的風格，從菜式次序及味道配搭均突破傳統，最近更請來壽司大師 Kazunari Araki 出任香港店行政總廚主理。Chef Araki 曾經於 Nobu 美國紐約店工作八年，隨後到香港洲際酒店 Nobu 工作，並於隱日本料理及位於荷李活道的日本餐廳海擔任行政壽司總廚，經驗相當豐富。
今個夏季，Chef Hiroki 將坐鎮香港店至8月13日，與 Chef Araki 攜手合作推出夏日限定18道廚師發辦（$3,480/位），包括以活鳥貝及魚子醬組合而成的菜式、甜蝦馬蘇里拉芝士意式奶凍、竹筴魚配青瓜及日本白提、鮑魚梳芙厘、釀魷魚飯配香煎魷魚漢堡扒及多款創意壽司等，菜式充滿其個人玩味特色。