壹玖捌叁

重新開業的壹玖捌叁，於晚市時段分別提供單點菜單及嚐味菜單，由新任總廚李夢常師傅掌廚，以創新意念糅合中西合璧的風味，大膽地組合不同類型的食材於一道菜式當中，為傳統經典菜式注入新氣象，如「雞同鴨講」，李師傅將扣鵝掌巧妙地釀入雞翼之中，保留兩款經典菜式的特色，互相輝映。「花雕蟹蒸蛋白配百合泡」則完美融入了西方風格，雞蛋殼載有花雕蟹蒸蛋白，旁邊更綴以炸脆蟛蜞蟹，中菜西擺，賣相精緻美妙。其他推介包括：冬瓜燕窩球配燒鴨海參汁、竹笙釀日本帶子慕絲配秘製 XO 醬、脆皮關東遼參釀豆腐魚膠配麻婆肉碎汁等，盡顯李師傅的心思和功架。