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和緣

餐廳, 日本菜 上環
 Wa-En Kappo
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Photograph: Courtesy Wa-En Kappo
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Time Out 說

上環全新日式割烹料理

別樹一格的日式割烹料理,選用當造的高級日本及本地食材,亦會根據四季的變化配合不同的擺設,將割烹料理華麗升級到至高層次。開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石台,提供19個雅座,另外設有私人廂房,設六個座位,用餐時飽覽270度的無敵維港海景。Tasting Menu ($1680-$1980/位),匯集當造新鮮食材,以獨特調味來展現食材的最佳味道及設計出賣相精緻獨特的菜式。先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口,再奉上時令刺身三款;接着有碗物、天婦羅三部曲、燒物鹿兒島A4和牛柳及主食自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子。不得不提當中的天婦羅,以傳統關東做法,選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油酥炸。招牌名物花膠三葉,乃全港首創的流心花膠天婦羅,嚴選優質紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀,將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅,帶來外脆內軟且層次分明的效果,一口咬下如流心般口感。不妨配上由駐場專業侍酒師精心揀選的酒品($580/三杯)的入門體驗,可以享用香檳、日式清酒及 Burgundy 紅酒。

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地址: 上環干諾道西48號干諾中心29樓
香港

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開放時間: 12pm-3pm;6pm-10pm
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