有時候店如其名。如果你熟悉紐約，便會知道勿街是唐人街非正式的主路，亦是紐約市最古老的大道，充滿色彩與攝人香氣，當然還少不了美食。因此 Maximal Concepts 繼 Stockton 和 Fish & Meat 取得成功後，在中環開設高級中菜餐廳卅二公館向勿街致敬。卅二公館的名字取自紐約首間中國雜貨店，展現令勿街聞名的中西交匯情意結。
甫踏入卅二公館，滿眼都是「中西交匯」主題的裝飾。我們先步下樓梯，向渣打銀行大廈的地牢走，目光馬上給中間的燈飾吸引──光禿燈泡與鋼條的裝置，令人想起紐約著名的貨倉工業風設計。雖然餐廳燈火通明，但牆身裝飾是全黑色，與餐廳的中式裝飾形成強烈對比，例如大算盤懸掛在長桌上，私人客房的牆身滿佈毛筆。就如勿街的餐廳一樣，卅二公館充滿歷史感的裝修完美融合中西文化。
不過，卅二公館的食物有配合中西交匯的主題嗎？絕對有。雖然這邊不能共同飲茶（我們要各點一壺茶），但是這裏的中菜在傳統菜加入創新醒目的元素。菜譜盡是有趣的菜式，如脆皮西班牙黑毛豬叉燒包（$295）和黑松露斑片腸粉（$130）。我們點了以上兩道菜作前菜，還加了脆皮叉燒包（$45）。
如今太多地方自稱有全城最好味的叉燒，故此很難斷定誰是誰非。不過，卅二公館的頂級叉燒肯定數一數二。叉燒上桌時熱辣辣，劈里啪啦地響。蜜汁輕盈爽脆，突出極鬆軟芳香的西班牙黑毛豬──許久沒嚐過這麼柔軟的叉燒了，而且濃郁多汁。黑松露斑片腸粉同樣滋味。斑片、腸粉、小量的黑松露極為匹配，整體帶點鄉土味。斑片和黑松露的配搭天造地設。叉燒包亦極出色。叉燒包細小鬆軟，每個都沾上薄薄的蜜汁，包著討人歡心而輕盈的西班牙黑毛豬叉燒，全因只用瘦肉。
我們之後選了傳統口味的脆皮燒鵝（$350半隻）和澳洲龍蝦麻婆豆腐（時價）。燒鵝皮脆金黃，毫無肥肉連著鵝皮──再一次證明卅二公館採用優質食材。麻婆豆腐的海鮮味極濃，令這道家常菜更為精緻吸引，而香滑豆腐中和龍蝦和香料的味道。總體而言，整道菜味道平衡。
結束這餐之前，我們點了奶黃包（$55）。奶黃包賣相就如之前叉燒包的一樣，香甜鬆脆，但咬一口便嚐到甜度剛好的奶黃和圓潤的鹹蛋黃，成功刺激味蕾。雖然這稱不上是創新甜品，但實實在在的為這餐劃上句號。
無疑卅二公館拿捏「中西融合」的菜式得當。創新元素極為成功，味道配搭出色。此外，卅二公館採用最佳食材，同時堅遵中國傳統元素。卅二公館並不是首間裝修新潮而又保留傳統的餐廳，畢竟都爹利會館和唐人館就在附近。不過，如果你想吃精美中菜加添西式元素，環境又要新潮的話，那卅二公館是必試之選。紐約來了。