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十戶

餐廳, 日本菜 土瓜灣
Yakitori Juuko
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Photograph: Courtesy Yakitori Juuko
Yakitori Juuko
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Photograph: Courtesy Yakitori Juuko
Yakitori Juuko
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Photograph: Courtesy Yakitori Juuko

Time Out 說

土瓜灣隱世居酒屋

門外設計成懷舊日本車站,室內裝潢則以日本商店街作主題,霓虹招牌、舊式海報搶眼奪目,令人彷如置身當地居酒屋。食物由入行逾20年的楊哲賢師傅主理,他設計的菜單主要分為刺身、前菜、沙律、肉類串燒、蔬菜串燒、海鮮串燒、烤雞串、炸物、甜品等,當中不乏創作料理,如免治雞肉釀冬菇、富士蘋果豚肉卷、蝦肉墨魚棒、豚肉流心蛋等。大部分食材來自日本,亦會選用本地的新鮮優質出品及外國進口肉類,以雞肉為例,嚴選德島阿波尾雞,以及九州白雞兩款日本品種,前者皮下脂肪較少,肉嫩彈牙肉味濃郁;後者的雞頸則保留了頸筋部分,煙韌爽脆,滋味獨特,更能呈現出日式燒鳥串的地道風味。

這裏有國際唎酒師駐場,供應的清酒款式逾40種,除了傳統口味及大路款式之外,也精挑細選了創新風格的清酒,例如以黑麴釀造的「白木久 Black Label 純米無濾過—火原酒 の vibrant」,此酒酸度高最適宜配搭肉類串燒,減輕油膩感亦令酒體更平衡,滋味煥然一新。餐廳特設清酒配對 Omakase($880/位),品嚐約八道招牌菜式及四款清酒,一次過感受到甘、酸、苦、辛、澀「清酒五味」。

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地址: 土瓜灣馬頭圍道89-93號福星大廈地下93號
香港

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