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京都一の傳

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Ichinoden京都一の傳
Photograph: Courtesy Kyoto Ichinoden
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Time Out 說

全球首間分店 京都人氣西京燒專門店

創業於1927年,在日本京都的人氣西京燒專門店「京都一の傳」,香港店是其海外首間分店,由店舖總廚佐藤暢郎先生親自坐鎮。鎮店之寶是西京漬(銀鱈魚西京燒),當地平均每日賣近三萬件。西京漬選用阿拉斯加銀鱈魚﹐加入特製的西京味噌﹑伏見市名酒廠「松本酒造」純米料理酒、經過三年發酵熟成的澤井丸大豆二度熟成醤油,以及100%赤穂海水製成的天然鹽「赤穂の天塩」,醃漬兩晚而成。然後直接以細火慢烤製,烤至魚肉間的脂肪融化,魚塊就慢慢變成西京漬特有的麥牙焦糖色,外層甘香,咬下肉質非常嫩滑。香港店還提供特設輕懷石料理午餐,而且價錢比日本店親民。

詳情

地址:
尖沙咀廣東道3-27號海港城海洋中心4樓403號
香港
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