香港沙田凱悅酒店於 2009年二月中旬開幕，是新界區首屈一指的國際品牌酒店。毗鄰香港中文大學及距離港鐡大學站只有三分鐘步程，前往香港科學園或沙田馬場亦只需幾分鐘車程。酒店提供前往香港科學園、沙田及尖沙咀的免費穿梭巴士服務。
酒店設有430間客房及132間服務式長租套房，均坐擁吐露港、九肚山及沙田馬場景致。客人可在 spa 享有多種水療服務，打網球或在健身中心鍛煉身體。其他設施包括一間桑拿浴室、旅遊諮詢台和自行車出租服務。凱悅悅趣營提供有人監控的兒童活動。
沙田18餐廳設有一個戶外露台，提供東莞美食和北京烤鴨。咖啡館全天提供餐飲，供應國際和當地美食。其他用餐選擇包括天天吧的雞尾酒、Patisserie 店的自製糕點和池畔酒吧的小吃。