環球 icon-chevron-right 香港 icon-chevron-right Time Out Bar Awards 2020 候選名單:最佳雞尾酒
The best cocktail award 2020
Photograph: Shutterstock

Time Out Bar Awards 2020 候選名單:最佳雞尾酒

走遍城中頂尖酒吧,嚐盡醇香佳釀,嚴選城中最令人念念不忘的雞尾酒

作者:Time Out Hong Kong
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Caprice 
Caprice 
Photograph: Courtesy Caprice 

Truffle Negroni(Caprice Bar)

時值澳洲黑松露當造,四季酒店 Caprice Bar 以此為靈感啟發,炮製出Truffle Negroni($220)。鮮刨黑松露片加入經典 Negroni 開胃酒,以誌 Negroni 面世100週年。Negroni 味道強烈帶點苦澀,黑松露的風土氣息及深厚複雜的味道,正好跟 Caprice 餐廳的美饌互相輝映。

Red Sugar-A Golden Age
Red Sugar-A Golden Age
Photograph: Courtesy Red Sugar

A Golden Age(Red Sugar)

Red Sugar 首席調酒師 Simon Kong 分別以香港八個昔日主要工業及老香港原素,創作出造型獨特、富有故事性的雞尾酒。每一杯雞尾酒皆以充滿玩味酒杯盛載,隱喻一個個與別不同的香港故事。當中 A Golden Age($128) 靈感來自家常菜中番茄紅衫魚,重新演繹經典 Bee’s Knee 雞尾酒。這杯以青花椒浸泡過的氈酒、荔枝利口酒、茄清、檸檬汁、蜜糖所調製的雞尾酒,配上魷魚絲,以多重辛酸鹹甜的味道形成強烈的對比。

 

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Tuxedo #852 by The Diplomat 
Tuxedo #852 by The Diplomat 
Photograph: Courtesy The Diplomat

Tuxedo #852(The Diplomat)

起源自19世紀的經典芬方型雞尾酒──燕尾服雞尾酒(The Tuxedo)主要以半乾馬天尼酒調成,不同的酒吧也有不同配方。Diplomat 的版本叫 Tuxedo852$50/小杯),以氈酒、乾苦艾酒、梨白蘭地酒和Maraschino 櫻桃酒混合而成,放上一小片雪梨點綴,令人一試難忘。

Hung Shing Ye by St Regis Bar 
Hung Shing Ye by St Regis Bar 
Photograph: Courtesy St Regis Bar

Hung Shing Ye(瑞吉酒吧)

靈感自海洋的雞尾酒,Hung Shing Ye($148) 經奶洗處理的椰奶,加入鱘魚子醬味伏特加、瑞吉岩蘭草精油、蠔葉及香料,充滿異國風情。

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COA Pepper Smash TA Jan 192020IMG_2980
COA Pepper Smash TA Jan 192020IMG_2980
Photograph: TA

Pepper Smash(Coa)

Coa 這款 Pepper Smash 2.0 以墨西哥椒浸泡龍舌蘭酒、加入黃椒,菠蘿汁,香橙利口酒和龍舌蘭精油,充滿草本和果香,香甜中帶一點胡椒味道,味道清爽獨特,呷一口零舍醒神。

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