最近在 11 Westside 裏，出現了堅尼地城最新潮的雞尾酒吧 The Wilshire。以洛杉磯威爾希爾大道（Wilshire Boulevard）命名，酒吧讓你體驗創新與經典復刻的雞尾酒。
甫到達 11 Westside，餐廳員工帶我們穿過用餐區到後面，按下開關進入酒吧。寬敞的空間設有落地玻璃窗，可以眺望到爹核士街及科士街。牆上放滿酒瓶，小圓枱、軟櫈加上小小的吧枱，環境舒適別緻，中央部分還可以打桌球。
雖然周圍佈置豪華舒適，但酒吧真正出眾之處在於雞尾酒。酒單選擇不多，簡單直接，提供五款經典復刻的口味，經適度改良，感覺新鮮。我們先來一杯 Safety Word （$140）── 源於古典雞尾酒（Old Fashioned），改用愛爾蘭威士忌及法國烈 yellow chartreuse 代替糖漿或糖。Chartreuse 增添甜味之餘，同時帶來強濃的香草味，入口後滲出花香，與 Angostura 的甘澀味道配合得天衣無縫。
不論是飲酒初哥或是閱酒無數的你，這裏的每一款雞尾酒都可滿足你。受倫敦及紐約知名酒吧 Milk and Honey 啟發，The Business（$140）重新演繹經典的 Gimlet 調酒，混合了 gin 酒、青檸汁和蜜糖。The Break Glass Fix（$140）源自著名水果調酒 Pisco Punch，以菠蘿糖漿和檸檬汁調製而成，至於 XYZ（$140）就跟隨傳統做法，混合了冧酒、橙酒和檸檬汁。
我們選擇續杯的是 Klondyke （$140），甜苦艾酒、乾苦艾酒、薑糖漿和檸檬汁混合而成，最後加入梳打水。酒吧員工告訴我們糖漿裏雖含有大量薑汁， 但雞尾酒充滿各種各樣的味道，甜苦艾酒的甜度中和了濃烈的薑味，入口清新舒服。
The Wilshire 製作認真，讓我們想起香港一些頂級酒吧。美中不足是這裏提供的酒單太少了，希望他們更進一步突破經典。雖然酒吧位置挺偏遠，但這個堅尼地城的隱世秘竇絕對值得一去！
