坐落於酒店25樓，The Aubrey 讓你飽覽維多利亞港醉人景致。餐廳及酒吧提供三個各具特色的酒吧體驗，並配有獨具風格的起居室和古玩廊。餐廳嚴選最優質的日本食材配合傳統烹飪技術，透過頂尖的烹飪團隊帶來非凡的味蕾享受。
酒吧提供三種特色體驗，客人可品嚐精緻的日式料理、手工雞尾酒及烈酒。由資深調酒師 Devender Sehgal 主理，The Aubrey 酒吧精選日本各產地的特色燒酎，調製創意雞尾酒，也會以時令水果入饌，配搭美味的佐酒小食。酒吧特設 Omakase 雞尾酒體驗，每次最多可招待四位客人；另一邊廂也有提供香檳和清酒，配上生蠔品嚐一流。