Sake Central

集城中最優質的清酒，最滋味小食，最親切款待，這間最新進駐 PMQ 的清酒吧，肯定能滿足您對日本酒的熱愛。

走入酒吧，暗暗的燈光映照一排又一排的清酒櫃， 櫃中展示着大大小小，從日本全國及其他地方精挑細選的日本酒及燒酒。Sake Central 由有「清酒武士」之稱的清酒專家、Yardbird 的酒品總監 Mr. Elliot Faber 監修，同時這裏所有清酒均由日本文化愛好者 Ken Nagai 和 Takashi Endo 細心挑選出來，質素有保證。

在 Sake Central，客人可現場購買一整支清酒，然後在吧枱上慢慢品嚐。如果沒耐性等待，建議大家撥開酒吧枱旁那厚厚的門簾，您便會發現一個隱蔽的16坐位 tasting bar，在這裏喝酒更有氣氛呢！這裏有多款清酒供客人選擇，客人可購買一整支清酒或一瓶「德利」酒瓶(180毫升的玻璃水瓶)。小食方面，大廚駱師傅會供應各款滋味小食。

我們先點了一支由長野縣的釀製的真澄(辛口) ($230)，酒體屬中身，乾爽順滑，我們還點了酸瓜($98)來配酒，讓味蕾感受真澄的另一味道層次。 除了酸瓜，這裏還有其他漬物，如蓮藕、馬蹄、生菜莖和青瓜等，配上充滿果香、甜蜜順喉的真澄，帶來一種清新口感。

緊接真澄，我們點了一瓶德利瓶的山形縣出羽櫻。出羽櫻香氣清爽，味道順暢，配上 Ganmo ($48)同吃，非常合拍。Ganmo 是一款素小食，先將豆腐弄碎，加入切碎的蔬菜，再揉合成丸子炸熟，最後在昆布鰹魚汁中燜煮，其鬆脆可口，外脆內軟，我們最後連鰹魚汁也喝清光。

最後，我們以一瓶德利瓶的沖繩泰石酒造清酒 ($150) 作結。這杯暖暖的清酒味道更是香醇，餘韻悠長，泰石酒造的清酒濃度較高，跟味道香濃的 Agnolotti ($78) 可算是絕配；大廚先用蒸餾酒醃製五花腩，再以甜豉油慢煮，兩種滋味在口腔中縈繞不散，讓人細意回味。

抬頭一望，我們看到玻璃架上有一格格木箱，覺得很好奇，忍不住問店員這是什麼東西。原來這些木箱盛載着經過不同處理的大米，每一款大米則用來釀製不同種類的米酒。我們不斷的連珠發問，店員非常有耐性地逐一解答，他們也十分樂意為首次光臨的客人推介最適合自己口味的清酒。

整個餐飲過程從頭到尾都可謂完美，能滿足我所有需要。Sake Central 不單是一間清酒吧，更是全港其中數一數二的最佳酒吧。Sam Sinha