PDT (Please Don’t Tell)

酒吧, 酒店酒吧 中環
4 / 5星
PDT interior shot
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PDT Honkie Dog
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Umbrella cocktail at PDT
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紐約知名的酒吧 Please Don't Tell (PDT) 首間海外分店

PDT 於兩年前在香港置地文華東方酒店快閃過一次的 PDT,當時我們來到這間「世界最佳的酒吧」,欣賞到調酒師高超的技術,以及品嚐到米芝蓮星級餐廳 Amber 的廚藝總監 Richard Ekkebus,為酒吧設計的特色熱狗和佐酒小食,的確給我們一眾雞尾酒愛好者留下一段美好的回憶。

來到2018年,今次 PDT「攞正牌」開分店,同樣位於置地文華東方酒店,貫徹總店的玩味風格,酒吧入口模擬電話亭的設計,四周以動物標本作裝飾,就連木飾天花也抄足。有人覺得設計跟足原著,原汁原味;但也有人覺得缺乏新意,各有各意見。無可否認,環境的確挺舒服,但看見這個格局,又不禁令我想起 Stockton

PDT 主打雞尾酒,包括有紐約特色雞尾酒,以及為香港店特別設計的飲品。我們先以 Bad Hunter $158)打頭陣,以芝華士、Regal 12威士忌、Fernet Hunter、檸檬汁、龍眼肉以及 Moët Brut Imperial 香檳調配而成,名字過癮,味道甘苦夾雜,酒體適中,十分不錯;然後我們點了 PDT 的招牌 Benton Old Fashioned $158),調酒師在經典威士忌上加入楓葉糖漿,以及一款由煙肉蒸餾而成的土耳其波本威士忌,可惜味道有點偏離,跟我們的預期大相逕庭,苦澀味異常強烈,完全嚐不到半點甜味,只有煙肉帶來的陣陣煙燻味道,頗難入口。

今次我們沒有點 Ekkebus 的招牌熱狗,而點了 Tayoaki Tots$98),炸薯寶以日式章魚燒賣相呈現,淋上大阪燒汁和沙律醬,再撒上紫菜和木魚絲,味道一流,一下子被我們掃光。

最後我們以 Mezcal Mule$158)作結,混合 Del Maguey Vida mezcal、青檸汁、熱情果蜜,並以薑片及青瓜片作裝飾,雞尾酒有層泡沫,口感似沙冰,味道清新有層次;熱情果的甜味剛好中和 mezcal 的煙燻味,可以一試再試。

雖然 PDT 有自家獨創的特色飲品,但對比兩年前,又好似欠缺了新鮮感,加上「地下酒吧」這個概念也好像有點兒過氣;相反,香港人比較喜歡像 Employees Only 或 Bar De Luxe 這類的外國酒吧。要尋找新刺激的話,The Old Man 的創新也能滿足一班本地客人。其實,PDT 真的也不錯,但熱潮過了便過了﹗

嗯,請別告訴他們是我說的!

出品: Time Out Hong Kong

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場地名稱: PDT (Please Don’t Tell)
聯絡:
地址: 中環皇后大道中15號置地文華東方酒店閣樓
香港

開放時間: 星期一至四 5pm-1am; 星期五至六 & Saturday 5pm-1.30am
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