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灣仔一棟不出名的商業大樓四樓裡面，隱藏著一間由首席調酒師 Masahiko Endo 主理的日式酒吧。身穿白色西服、脖子上打著領結的 Endo 自2008年以來屢次在調酒大賽中獲勝，包括五月舉辦的 Hofex 國際雞尾酒大賽，他一舉拿下了本地及國際冠軍。
這位來自福岡的調酒師正是酒吧老闆，這個空間猶如一個舒適的現代私人會所，室內裝潢以深色木料、俐落線條和暗灰色的家具裝飾為主。店內提供600多種威士忌，包括相當齊全的日本品牌，以及較為罕見的印度和台灣威士忌。不過，我們還是先點了一杯 Smokey Manhattan（$250），這是 Endo 專為 Mizunara 創作的雞尾酒之一，屬於一款以 Maker’s Mark 波本威士忌為基酒的經典雞尾酒，用 Laphroaig 威士忌涮過的玻璃杯帶有強烈的營火味，與竹籤串起的櫻桃的果酸味形成對比。
接著我們點了一杯 Sazerac（$160），這是本地罕見的雞尾酒，就算找得到也很少人調得好。純粹主義者可能會反對 Endo 使用 Canadian Club 12 Year 威士忌，而不是干邑或黑麥威士忌調製，但出來的結果卻頗令人喜出望外。原因或許在於第一口喝下時感受到的茴香籽味，使這款雞尾酒洋溢出陽剛的魅力。
Mizunara 的雞尾酒幾乎每一款都很出色。這裏的氣氛有點拘束，但這是刻意營造的氛圍，並不是我們運氣不好。雖然招牌雞尾酒的價錢貴到離譜，但你幾乎不可能在本地找到類似的飲料，而且第一口就喝得出其無與倫比的上乘質素。
撰文：Douglas Parkes