座落尖沙咀海旁的香港瑰麗酒店現已正式開幕。酒店走極致奢華路綫，坐擁維港美景，鄰近星光大道，與即將開幕的 K11 Musea 頂尖購物藝術館相連，地理位置極具優勢。酒吧命名 DarkSide，名字由來有段故。話說香港開埠初期，居住在港島的西方人認為對岸的九龍品流複雜，是香港最黑暗的一面，故稱九龍為 DarkSide。如今酒店卻大膽使用了這個名，務必要令酒吧成為九龍區最潮新地標。甫走入酒吧，發現整個格局跟中環鬧市的地下酒吧001有點相似，而室內裝潢又跟高空酒吧 Aqua Spirit 一樣走 art deco 暗黑格調，並用上近光燈、毛絨椅、天鵝絨窗簾、落地大玻璃窗等元素，盡顯型格，環境寬敞華麗。DarkSide 每晚會有現場的爵士樂音樂表演，不失是個把酒言歡的好地方。最可惜的是維港景觀竟然被酒店的車道遮擋，如果你是為了靚景而來的話，那可能要失望而回。食物跟飲品方面的選擇也不少，當中包括直接從酒桶倒出來的獨特干邑及砵酒，一系列珍貴威士忌、葡萄牙葡萄酒 Madeir、法國百蘭地 Armagnac 以及一些經典烈酒變奏，例如 Martini vs Vesper（$120）。這裏除了推出自家品牌 pilsner 啤酒和 IPA 外，他們還提供一些特別的佐酒小食，如精緻版蛋撻（$90）及比堅尼三文治（$160）── 方包內鋪上法式火腿、安文達芝士及黑松露，滿帶鹹香。酒吧共有六款特色雞尾酒，我們先選 No Rules（$125），配上和牛臉頰天婦羅（$120）。No Rules 的概念源於昔日九龍城寨「三不管」的狀態。雞尾酒用上氈酒作基調，加上芒果、絲柏葉和綿羊油（無講笑），味道清新，原來除了青檸和檸檬，芒果的甜味也跟氈酒也挺夾。相比之下，天婦羅相對較失色，和牛臉頰油分太重，烹調理念雖然不錯，但卻帶不出理想的效果；反而伴碟的蘑菇蒜茸蛋黃醬味道更勝一籌。隨後我們點了另一款特色雞尾酒 40 Square Feet （$125），調酒師用上以冧酒作基酒的 Negroni，並將布冧、苦味朱古力、龍涎香一併加入 Campari、黑冧酒及甜苦艾酒中；舌尖先嚐到由朱古力、布冧及 Campari 所帶出強烈的味道，又苦又甜，令人一試難忘！DarkSide 雖然沒有一個特定的主題，也沒有嘩眾取寵的噱頭，但卻令人留下一個美好的印象。尖沙咀的酒吧多不勝數，DarkSide 可以讓客人在獨一無二的環境中品嚐美酒，也是個不錯的選擇。
