中環雞尾酒吧 25:00 走精緻路線，為酒迷設計出充滿港式特色的調酒。「The Journey to 25:00」品酒套餐帶來六款雞尾酒，分別象徵中午晚餐和甜品，由 Yum Cha（飲茶）到 Bo Jai Fan（煲仔飯），向香港經典美食煲仔飯、燉湯、奶茶致敬。
首先從港人的飲茶文化取材，Yum Cha 以 Black Label 威士忌、冷泡香片、接骨木花、西柚及青蘋果調配出令人眼前一亮的雞尾酒。 接着登場的雞尾酒破格演譯出香港 90 年代經典雞尾酒 Nothing，帶有菠蘿、椰子和蜜瓜風味以外，更以中午小酌西班牙冷湯方式呈現；「晚餐」為主題的 Drunken Snail 以 Wild Turkey 81 波本威士忌為主軸，加入話梅和中 式香料，頌揚粵式海鮮的魅力。創意十足的 Bo Jai Fan，大膽結合慢煮香菇琴酒、加入中式臘腸油脂的 Amaro Montenegro 烈酒與接骨木花。
甜品的 Ice Cream 從港式奶茶取材，並添上松露「魚子醬」，風味獨特。最後壓軸登場的 25:00 與酒吧同名，以一日中額外多出的一小時為概念，並以濃郁的酒味燉湯為特色。