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位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店的全新扒房餐廳 Carver，採用明火炭烤處理的環球頂級牛扒，精選來自美國、澳洲及日本等地的靚扒，入口處放有近13呎高、特別由歐洲訂製到港的熟成櫃，自家熟成各種風味肉食。
招牌菜有以意大利精品咖啡品牌 Lavazza 旗下、來自巴西產區的百分百阿拉比卡咖啡渣混合多款秘製材料，並塗抹在精選美國西冷扒上，再進行20天的乾式熟成，結合明火炭烤獨有的天然炭香，肉香中帶有咖啡香。其他推介還有「美國45日上等腰肉（一公斤）」，精挑牛柳及西冷比例為六比四的上等腰肉，肉質香嫩及油花細膩。於晚市時段供應的單點菜單包羅前菜、沙律、湯品、海鮮、肉類主食及甜點，不可錯過松露蜂蜜芭菲，以松露造型設計，內藏香甜焦糖核桃及竹炭脆片，打卡之選。